香蕉和香蕉皮的加工利用  

作　　者：闫文杰[1] 李鸿玉[1] 艾秋实[1] 冯海静[2] 

机构地区：[1]北京联合大学师范学院,北京100011 [2]北京市理化分析测试中心,北京100089

出　　处：《中国食物与营养》2008年第12期31-33,共3页Food and Nutrition in China

基　　金：北京市优秀人才培养资助项目(20061D0502200297)

摘　　要：香蕉和香蕉皮富含人体需要的多种营养成分。本文介绍了香蕉和香蕉皮的开发与利用,这对提高香蕉的附加值有重要意义。

关 键 词：香蕉 香蕉皮 加工利用 

分 类 号：TS255.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]