艾秋实

作品数：3被引量：20H指数：3
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供职机构：北京联合大学应用文理学院更多>>
发文主题：香蕉皮香蕉肌内脂肪金华火腿脂肪酸更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国酿造》《食品工业科技》《中国食物与营养》更多>>
所获基金：北京市优秀人才培养资助“十一五”国家科技支撑计划北京市属高等学校人才强教计划资助项目更多>>
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山药酸乳的配方优化被引量：4
《中国酿造》2012年第12期144-146,共3页陈默 范雲 艾秋实 李斌 闫文杰 
北京市属高等学校人才强教深化计划资助项目(PHR201008304)
以山药汁和大豆蛋白为原料制备发酵酸乳,选择山药汁添加量、大豆蛋白添加量、蔗糖添加量和接种量作为4个影响因素,通过单因素试验和正交试验优化山药酸乳的配方。结果表明:山药酸乳的最佳配方为:山药汁添加量15%、大豆蛋白添加量3%、蔗...
关键词：山药 酸乳 配方优化 
金华火腿中肌内脂肪的提取和脂肪酸分析研究被引量：6
《食品工业科技》2009年第3期92-94,共3页闫文杰 李兴民 艾秋实 冯海静 
“十一五”国家科技支撑计划(2006BAD05A15)。
通过正交实验,确定金华火腿中肌内脂肪的最佳提取条件是:氯仿和甲醇(2∶1,v/v)的用量为样品重量的14倍,振荡1.5h,取滤液加其1/2体积的1%NaCl溶液。处理60d的金华火腿中肌内脂肪的含量为12.4%,甘油酯、磷脂、游离脂肪酸分别占76.5%、18.8...
关键词：肌内脂肪 提取 脂肪酸 
香蕉和香蕉皮的加工利用被引量：10
《中国食物与营养》2008年第12期31-33,共3页闫文杰 李鸿玉 艾秋实 冯海静 
北京市优秀人才培养资助项目(20061D0502200297)
香蕉和香蕉皮富含人体需要的多种营养成分。本文介绍了香蕉和香蕉皮的开发与利用,这对提高香蕉的附加值有重要意义。
关键词：香蕉 香蕉皮 加工利用 
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