范雲

作品数：1被引量：4H指数：1
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山药酸乳的配方优化被引量：4
《中国酿造》2012年第12期144-146,共3页陈默 范雲 艾秋实 李斌 闫文杰 
北京市属高等学校人才强教深化计划资助项目(PHR201008304)
以山药汁和大豆蛋白为原料制备发酵酸乳,选择山药汁添加量、大豆蛋白添加量、蔗糖添加量和接种量作为4个影响因素,通过单因素试验和正交试验优化山药酸乳的配方。结果表明:山药酸乳的最佳配方为:山药汁添加量15%、大豆蛋白添加量3%、蔗...
关键词：山药 酸乳 配方优化 
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