假蛋白三聚氰胺的实验室检测方法分析  

作　　者：程献[1] 徐咏书[1] 梁林[1] 龚淑琪[1] 

机构地区：[1]南昌大学第四附属医院检验科,330003

出　　处：《实验与检验医学》2008年第6期655-656,共2页Experimental and Laboratory Medicine

摘　　要：三聚氰胺（melanaine）简称三胺，学名三氨三嗪，别名蜜胺、氰尿酰胺、三聚酰胺，分子式：C3N3（NH2）3，分子量：126．12，是一种重要的氮杂环有机化工原料．无味白色结晶粉末。根据分子量与分子式可计算其含氮量高达66．6％．奶制品中添加含氮量高的三聚氰胺．就可在凯氏定氮法检测中造成蛋白质含量达标的假象．因此三聚氰胺也被人们称为“蛋白精”假蛋白。

关 键 词：实验室检测方法 蛋白质含量 氰胺 三聚 凯氏定氮法 白色结晶 化工原料 聚酰胺 

分 类 号：R563.1[医药卫生—呼吸系统] R151.3[医药卫生—内科学]