应用ICP-MS测定水果中重金属的分布  

作　　者：彭博[1] 林维宣 王玉萍 张翠芬[1] 

机构地区：[1]大连工业大学生物与食品工程学院,大连116034 [2]辽宁省出入境检验检疫局,大连116001

出　　处：《分析试验室》2008年第B12期167-169,共3页Chinese Journal of Analysis Laboratory

摘　　要：以市场销售的多种水果为实验材料,借助于ICP-MS对水果中重金属在果皮和果肉的分布进行了测定。同一个果实中重金属(Cr,Sb,Cd,Pb,Sn,Zn,Cu,Mn,Co,Ni和Tl)含量主要集中于果皮,果肉中重金属含量显著低于果皮。这些结果说明重金属被植物吸收以后,容易在果皮积累,果肉中含量较少。在目前环境污染严重的背景下,食用水果时应当注意削皮,尽量减少重金属危害。重金属在苹果果实中分配规律的机理需要进一步研究。

关 键 词：苹果 葡萄 梨 食品安全 ICP-MS 

分 类 号：O614.33[理学—无机化学] X53[理学—化学]