肉品检验中性状异常肉的鉴定处理  

作　　者：王雁强 

机构地区：[1]云南省马龙县畜牧兽医局动物卫生监督所,655100

出　　处：《养殖技术顾问》2009年第1期125-126,共2页Technical Advisor for Animal Husbandry

摘　　要：肉的气味和滋味，通常称为肉的风味，是肉品的重要卫生指标之一。风味异常的肉，常见于动物屠宰后的新鲜胴体，其引起的原因往往与长期饲喂某些饲料、动物性别、宰前投予某些药物、某些病理过程以及将胴体放置于有异味的环境里有关。

关 键 词：性状异常肉 肉品检验 鉴定 卫生指标 长期饲喂 病理过程 风味 胴体 

分 类 号：S851.43[农业科学—预防兽医学] TS251.7[农业科学—兽医学]