桂皮小档案  

作　　者：李军 

出　　处：《饮食科学》2009年第2期23-23,共1页Diet Science

摘　　要：桂皮是传统的香辛料，主要用于肉类烹调，亦用于腌渍、浸酒及面包、蛋糕等焙烤食品，是五香粉的主要原料之一。从桂皮中提取的精油可用于配制香石竹、风信子、薰衣草、檀香、玫瑰等香型的香皂、牙膏、漱口水等。

关 键 词：桂皮 档案 焙烤食品 香辛料 五香粉 香石竹 风信子 薰衣草 

分 类 号：TS264.3[轻工技术与工程—发酵工程] G270[轻工技术与工程—食品科学与工程]