粉状物料混合后颜色值的预测方法研究  

Predicting Hunter Color Values of Mixed Powder

作　　者：朱克瑞[1] 林金剑[1] Philip John Kanu 朱科学[1] 钱海峰[1] 周惠明[1] 

机构地区：[1]食品科学与技术国家重点实验室,江南大学食品学院,无锡214122

出　　处：《中国粮油学报》2008年第6期215-219,共5页Journal of the Chinese Cereals and Oils Association

基　　金：科技部“十一五”重点科技攻关项目(2006BAD05A09)

摘　　要：通过对不同添加比例混合粉的颜色空间值L、a、b的研究,发现混合粉的颜色空间值L、a、b变化分别与各种原粉的质量百分数成线性关系,这为小麦面粉的生产过程中的配粉以及粉状食品及其原料的混配时预测其颜色变化提供了理论依据和现实的指导意义。It was found in this work that Hunter color values L,a,and b of mixed powder are of linear relationship with the mass percents of the initial powder,respectively.It supplies the base of theory and realistic guide for the process of wheat flour production and for anticipating Hunter color values L,a,and b of mixed powder.

关 键 词：混合粉 线性 亨特颜色值 质量百分数 

分 类 号：TS205[轻工技术与工程—食品科学] TQ536.1[轻工技术与工程—食品科学与工程]