真空预冷技术在食品加工业中的研究进展  

作　　者：刘芬[1] 刘东红[1] 

机构地区：[1]浙江大学生物系统工程与食品科学学院

出　　处：《粮油加工》2008年第12期120-123,共4页Cereals and Oils Processing

摘　　要：真空预冷技术是一项快速高效的冷却技术,具有广泛的发展前景和良好的技术优势。本文综述了近年来真空预冷技术主要理论研究和应用研究的现状,展望了今后的研究趋势和发展前景。

关 键 词：真空预冷 应用 研究现状 

分 类 号：TS201.1[轻工技术与工程—食品科学]