云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 真空预冷

真空预冷: 作品数：242被引量：883H指数：20; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程更多>>; 相关作者：廖彩虎刘宝林申江邹同华李保国更多>>; 相关机构：上海理工大学韶关学院天津商业大学天津商学院更多>>; 相关期刊：更多>>; 相关基金：上海市教育委员会重点学科基金国家自然科学基金教育部“新世纪优秀人才支持计划”上海市教育委员会创新基金更多>>

真空预冷对鲜枸杞压缩力学性质的影响及有限元模拟: 《食品与发酵工业》2025年第3期225-233,共9页周良欢康宁波张宏博瞿前进张军; 国家自然科学基金项目(32260617);宁夏回族自治区自然科学基金联合基金项目(2022AAC03022,2023AAC03065)。; 真空预冷技术能够有效地消除枸杞采摘后的田间热和呼吸热,然而真空预冷压力引起的鲜枸杞损伤机理尚不明确。为深入探究真空压力对鲜枸杞的力学特性影响,该文对不同真空预冷终压下鲜枸杞的力学规律进行研究和模拟。设置了不同真空预冷终...; 关键词：鲜枸杞真空预冷压缩力学特性物理参数

不同预冷方式下鲜切苹果贮藏过程中品质变化比较: 《现代食品科技》2025年第2期134-141,共8页东方云黎锦杰郭敏谢思芸李文静温梓浩韩莉冰周帆廖彩虎; 国家自然科学基金面上项目(32272425);广东省自然科学基金项目(2020A1515011182);广东省普通高校重点领域专项(2022ZDX4042);广东省大学生创新创业训练计划(S202310576037);韶关市科技计划项目(210724144530340);韶关学院自然科学基金(SZ2020KJ05,SY2023KJ10);海关总署科研项目(2024HK131)。; 为了抑制鲜切苹果贮藏期褐变及微生物污染。利用风冷(Air Blast Cooling,AB)、紫外辐照(UV Irradiation,UV)、真空预冷(Vacuum Cooling,VC)及真空预冷复合紫外辐照(Vacuum Cooling-UV irradiation,UV&VC)技术对鲜切苹果进行处理,并测定...; 关键词：苹果鲜切真空预冷紫外感官品质

番薯叶真空预冷降温特性的试验与模拟: 《现代农业装备》2025年第1期75-83,共9页刘琼瑜池东龙成树肖波吴耀森刘清化袁觅; 广东省农业科研类及技术推广示范项目(粤财预[2023]6号);重点领域研发计划项目(2023B0202060002)。; 番薯叶片采后易黄化、货架期短,采用真空预冷前处理,可提升其保鲜加工效率和贮藏品质。为了解番薯叶真空预冷过程中温度分布情况,建立了可考虑预冷初温和补水率的整筐番薯叶热质传递模型,结合试验分析了预冷终温、预冷初温及补水率对预...; 关键词：真空预冷降温特性失重率预冷终温补水率

真空预冷压强对鲜枸杞SOD酶活性的影响及分子动力学模拟: 《食品工业科技》2025年第1期54-60,共7页张宏博康宁波周良欢张军瞿前进; 国家自然科学基金项目(32260617);宁夏回族自治区自然基金(2023AAC03065)。; 为探究真空预冷处理对鲜枸杞超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活性的影响及其分子水平机理,本研究将宁夏新鲜枸杞置于真空预冷900、1100 Pa压强下处理,提取粗酶液进行SOD酶活性测定,并进行150 ns分子动力学模拟研究SOD酶在不...; 关键词：枸杞真空预冷超氧化物歧化酶分子动力学模拟

基于智慧冷链预冷机的保鲜监控系统: 《食品工业》2024年第10期42-47,共6页焦丹韩忠君; 浙江省高职教育“十四五”第二批教学改革项目“基于虚拟仿真实训系统的冷链技术‘六创融合’教学改革研究”(编号:jg20240139)。; 新一代信息技术促使冷链智能化水平得以快速发展,精准把控智慧冷链发展水平是实现技术瓶颈重点突破与发展方向战略布局的基础与保障。基于此,研发一套可对多方实时在线监测的保鲜监控系统,结合网络监控技术,集检测、网络通信、数据监测...; 关键词：真空预冷智慧冷链监控系统保鲜技术小青菜

分割羊肉冰温保鲜及其预制肉品开发: 《食品工程》2024年第3期56-60,共5页吴治材郭中华曹春平郭晓霞文永平邹强刘达玉; 四川省科技计划项目(2021YFN0008);四川美宁食品有限公司承接的XX川味预制菜课题。; 以大耳羊鲜肉为原料,采用真空预冷和冰温保鲜技术,探讨了羊肉的预冷效率和保鲜效果;集成西式肉品注射腌制、真空滚揉等技术,结合川菜烹饪调味技艺,开发了羊肉预制重组肉品;利用防腐保鲜、包装材料、热力杀菌等保藏因子的协同作用,形成...; 关键词：羊肉真空预冷冰温保鲜重组肉品柔性杀菌

平直翅片管式捕水器换热性能实验研究: 《实验科学与技术》2024年第4期19-24,共6页陆方瑀盛健周志钢张华; 上海市2020年度“科技创新行动计划”技术标准项目(20DZ2204400);上海市科委科普项目(21DZ2305500)。; 为研究平直翅片管式捕水器换热性能,设计了一种真空捕水器实验系统,并对其换热性能进行测试,系统运行约450 s,真空室内的模拟热源温度从80℃降至25℃,凝结水量约2.9 kg。实验结果表明:蒸发动力越高,水蒸发越剧烈;捕水器凝结水蒸气的峰...; 关键词：真空预冷凝结换热传热传质捕水器

真空预冷对采后娃娃菜流通及货架品质的影响被引量：4: 《食品工业科技》2024年第9期296-308,共13页孟敌焦贺赵安琪韩颖何雪李鹏霞胡花丽; 江苏省农业自主创新资金(CX(22)1014);江苏省重点研发计划(现代农业)-面上项目(BE2022368)。; 为优选娃娃菜真空预冷的处理条件,维持采后娃娃菜的新鲜品质,在分析不同真空预冷终温(0、2和4℃)和不同真空预冷终压(400、600、800和1000 Pa)对采后娃娃菜预冷效果的基础上,进行了二因素三水平的中心复合响应面试验。结果显示,与不经...; 关键词：真空预冷娃娃菜终温终压总酚可溶性蛋白抗坏血酸货架期

真空预冷对松茸木质化及相关酶活力的影响: 《食品科学》2024年第10期249-256,共8页赵焯然王凤玲王璇关文强胡昕刘镇国姚刚路鹏; 深圳顺丰泰森控股(集团)有限公司委托项目(90202109100239)。; 为探究真空预冷处理对松茸贮藏过程中木质化的影响,以松茸为实验材料,对贮藏期间松茸菌盖、菌柄的硬度、果肉紧实度、木质素、几丁质和纤维素含量及纤维素酶(cellulase,CX)、苯丙氨酸转氨酶(phenylalanine ammonia-lyase,PAL)、多酚氧化...; 关键词：真空预冷木质化松茸保鲜

酸性氧化电位水结合真空预冷对鲜切苹果贮藏品质的影响: 《中国食品》2024年第8期164-166,共3页郑特特; 在快节奏的现代生活中,鲜切水果因方便快捷和营养价值而广受消费者喜欢,其中苹果尤为突出。但鲜切苹果的易褐变性和微生物敏感性导致其保质期较短,这就对加工和储运提出了更大的挑战。微酸性电解水(SAEW)具有杀菌功能,可在不损害环境和...; 关键词：酸性氧化电位水鲜切苹果真空预冷贮藏温度贮藏品质杀菌功能人体健康微酸性电解水

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