云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 廖彩虎

廖彩虎: 作品数：39被引量：147H指数：6; 导出分析报告; 供职机构：韶关学院更多>>; 发文主题：真空预冷水分损失预冷过程熟肉制品色泽品质更多>>; 发文领域：轻工技术与工程文化科学农业科学经济管理更多>>; 发文期刊：《江苏调味副食品》《食品与机械》《韶关学院学报》《食品工业科技》更多>>; 所获基金：韶关市科技计划项目公益性行业(农业)科研专项广东省科技攻关计划香港铭源基金更多>>

不同清洗方式对生菜内部大肠杆菌的清洗效果及其贮藏期品质变化的影响: 《现代食品科技》2025年第3期184-191,共8页谢思芸温耀升张霞东方云叶俊周书亦张梓炜叶键文廖彩虎; 国家自然科学基金面上项目(32272425);广东省自然科学基金项目(2020A1515011182);广东省普通高校重点领域专项(2022ZDX4042);国家级大学生创新创业训练计划项目(202210576017);广东省大学生创新创业训练计划项目(S202310576037);韶关市科技计划项目(210724144530340);韶关学院自然科学基金项目(SZ2020KJ05,SY2023KJ10);海关总署科研项目(2024HK131)。; 真空预冷过程会导致致病菌渗透至蔬菜气孔的内部,难以用常规清洗方式去除。为了去除渗透至生菜气孔内的大肠杆菌(Escherichia coli)单独清洗剂清洗(CK)作为对照组,利用超声波(US)、真空超声波(VC-US)复合清洗剂对真空预冷后的生菜进行清...; 关键词：生菜大肠杆菌真空超声波去除品质

不同预冷方式下鲜切苹果贮藏过程中品质变化比较: 《现代食品科技》2025年第2期134-141,共8页东方云黎锦杰郭敏谢思芸李文静温梓浩韩莉冰周帆廖彩虎; 国家自然科学基金面上项目(32272425);广东省自然科学基金项目(2020A1515011182);广东省普通高校重点领域专项(2022ZDX4042);广东省大学生创新创业训练计划(S202310576037);韶关市科技计划项目(210724144530340);韶关学院自然科学基金(SZ2020KJ05,SY2023KJ10);海关总署科研项目(2024HK131)。; 为了抑制鲜切苹果贮藏期褐变及微生物污染。利用风冷(Air Blast Cooling,AB)、紫外辐照(UV Irradiation,UV)、真空预冷(Vacuum Cooling,VC)及真空预冷复合紫外辐照(Vacuum Cooling-UV irradiation,UV&VC)技术对鲜切苹果进行处理,并测定...; 关键词：苹果鲜切真空预冷紫外感官品质

异硫氰酸烯丙酯对产气荚膜梭菌的抑菌作用及在熟猪肉糜中的应用: 《食品工业科技》2023年第23期127-133,共7页黎琳莹林以琳温耀升廖彩虎余以刚; 国家自然基金面上项目(32272425);广东省自然基金项目(2020A1515011182);广东省教育厅重点领域项目(2022ZDZX4042);广州市科技计划项目(202206010177);大学生创新创业计划项目(202210576017)。; 本文旨在研究异硫氰酸烯丙酯(Allyl isothiocyanate,AITC)对产气荚膜梭菌(Clostridium perfringens,C.perfringens)的抑菌效果及作用机制。首先,通过测定最小抑菌浓度(Minimum inhibition concentration,MIC)、绘制生长曲线评估AITC对C....; 关键词：产气荚膜梭菌异硫氰酸烯丙酯抑菌作用膜损伤蛋白质代谢

DNA条形码技术对鱼子酱物种溯源及鉴定被引量：2: 《现代食品科技》2023年第7期320-326,共7页谢思芸徐仁杰方丽郭泽时何振宇伍俊羽张霞廖彩虎; 国家级大学生创新创业训练计划项目(202110576017,202210576017);韶关学院自然科学类重点科研项目(SZ2020KJ11,SZ2020KJ05);韶关市科技计划项目(210724144530340);广东省自然科学基金项目(2020A151501182)。; 为探讨DNA条形码技术在鱼子酱物种鉴定中的适用性,利用细胞色素b(Cytochrome b,Cyt b)和细胞色素氧化酶I亚单位I(Cytochrome Oxidase I,COI)作为DNA条形码对鱼子酱样品进行DNA提取、聚合酶链式反应(Polymerase Chain Reaction,PCR)、测...; 关键词：鱼子酱 DNA条形码物种鉴定

“递进式”教学模式在高校现代仪器分析实验中的实践被引量：2: 《韶关学院学报》2023年第3期92-96,共5页谢思芸钟瑞敏朱建华张霞廖彩虎康会茹门戈阳; 韶关学院教学改革项目(SYJY20211131、SYJY20201201);韶关学院质量工程项目(2021-2).; 探讨“递进式”教学模式在高等院校现代仪器分析实验教学中的应用.通过对目前现代仪器分析实验开展过程存在的问题进行梳理,确定了由浅入深的“递进式”教学模式的具体实施方式与阶段目标.提高了学生在实验开展过程的参与度,切实提高了...; 关键词：现代仪器分析实验教学改革 “递进式”教学模式

不同盐水注射量下西式火腿真空预冷过程中水分存在形式及孔隙结构变化规律被引量：1: 《食品科学》2021年第21期87-96,共10页廖彩虎李怡菲罗丹娴谢思芸钟瑞敏余以刚; “十三五”国家重点研发计划重点项目(2018YFC1602201);广东省重点领域研发计划项目(2019B020212003);广东省自然科学基金项目(2020A151501182);广东省公益研究与能力建设项目(2015A02009193,2017A020208077);韶关市科技计划项目(2019sn083,2018sn156);广东省科技创新战略专项资金项目(pdjh2020b0538);韶关学院大学生创新创业项目(S201910576028)。; 真空预冷技术在低温熟肉制品的降温方面扮演着极其重要的角色。本实验以真空预冷前后不同盐水注射量(质量分数10%、20%、30%、40%)下的西式火腿水分存在形式和孔隙结构参数为研究对象,并利用偏最小二乘回归分析探讨真空预冷的降温机理...; 关键词：真空预冷西式火腿孔隙结构水分存在形式降温机制

不同预冷方式对西式火腿风味及微生物安全的影响被引量：3: 《现代食品科技》2021年第8期234-243,175,共11页廖彩虎李怡菲罗丹娴钟瑞敏谢思芸; 广东省自然科学基金项目(2020A151501182);广东省公益研究与能力建设项目(2015A02009193,2017A020208077);韶关市科技计划项目(2019sn083,2018sn156);广东省科技创新战略专项资金(pdjh2020b0538);韶关学院大学生创新创业项目(S201910576028)。; 基于作者前期的研究基础,本文将进一步探讨超声波辅助浸渍真空预冷(Immersion vacuum cooling with ultrasonic assistance,IVCUA)对西式火腿挥发性风味组分和微生物数量变化的影响。通过与浸渍真空预冷(Immersion vacuum cooling,IVC)...; 关键词：浸渍真空预冷超声波西式火腿挥发性风味组分微生物安全

真空腌制过程中鱼肉水分迁移和组织结构变化规律研究被引量：6: 《食品研究与开发》2021年第14期1-7,共7页谢思芸李怡菲罗丹娴钟瑞敏廖彩虎张霞; 广东省公益研究与能力建设项目(2015A02009193、2017A020208077);广东省基础与应用基础研究基金项目(2020A1515011182);韶关市科学技术局科技计划项目(2019sn083、2018sn156);韶关学院省级大学生创新创业训练计划项目(S201910576028);广东省科技创新战略专项资金(“攀登计划”专项资金项目)(pdjh2020b0538)。; 利用真空腌制技术对新鲜鱼肉进行腌制,并以腌制过程中鱼肉的水分迁移和组织结构的变化规律为对象来探讨该技术的腌制机理。结果表明:随着腌制时间延长,鱼肉中Na Cl含量呈现上升趋势,并在240 min时达到峰值(1.48%);相反,鱼肉中水分含量...; 关键词：真空腌制水分迁移组织结构鱼肉

“五双”管理制度结合自建危险化学品管理系统在高等院校实验课程危化品管理中的实践被引量：7: 《轻工科技》2020年第8期111-112,121,共3页谢思芸钟瑞敏廖彩虎朱建华肖仔君陈少波叶俊刘日斌门戈阳李怡菲; 广东省公益研究与能力建设项目(2015A02009193,2017A020208077);广东省基础与应用基础研究基金项目(2020A1515011182);韶关市科学技术局科技计划项目(2019sn083,2018sn156);韶关学院第十八批教学改革研究青年项目(SYJY20171858);韶关学院大学生创新创业训练计划项目(S201910576028);韶关学院第十九批教育教学改革研究项目(SYJY20181956);韶关学院第二十批(2019年度)校级教育教学改革项目(SYJY20192019);2017年广东省本科高校教学质量与教学改革工程项目第53项项目资助;2015年韶关学院“质量工程”第20、31项项目资助。; 探讨以"五双"管理制度为基础而建立的危险化学品管理系统在高等院校实验课程开展过程中的应用。系统通过对危险化学品的流通过程进行梳理,确定"五双"制度应用的具体流程和责任人,实现对化学品的信息采集与线上管理和实验课程中危险化学...; 关键词：危险化学品五双制度管理系统

冷链对塔尔米速冻熟制拉面品质的影响分析被引量：1: 《粮食与油脂》2020年第7期26-31,共6页敬思群吴飞虎万丽怡廖彩虎; 新疆维吾尔自治区重大科技专项项目(2016A01001-3)。; 研究预冷方式和贮藏温度对塔尔米速冻熟制拉面品质的影响。分析真空预冷和空气预冷(室温为25℃)处理对塔尔米速冻熟制拉面蒸煮损失、吸水率、微观结构的影响;以蒸煮损失、吸水率、拉伸特性、微观结构为考察指标,速冻拉面分别置于4、-6...; 关键词：塔尔米速冻熟制拉面真空预冷亚冻结品质分析

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