云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 谢思芸

谢思芸: 作品数：24被引量：113H指数：6; 导出分析报告; 供职机构：韶关学院更多>>; 发文主题：真空预冷冷冻浓缩真空超声波发酵更多>>; 发文领域：轻工技术与工程文化科学农业科学化学工程更多>>; 发文期刊：《食品与机械》《韶关学院学报》《中国油脂》《中国食品学报》更多>>; 所获基金：韶关市科技计划项目广东省自然科学基金广东省科技攻关计划国家级大学生创新创业训练计划更多>>

不同清洗方式对生菜内部大肠杆菌的清洗效果及其贮藏期品质变化的影响: 《现代食品科技》2025年第3期184-191,共8页谢思芸温耀升张霞东方云叶俊周书亦张梓炜叶键文廖彩虎; 国家自然科学基金面上项目(32272425);广东省自然科学基金项目(2020A1515011182);广东省普通高校重点领域专项(2022ZDX4042);国家级大学生创新创业训练计划项目(202210576017);广东省大学生创新创业训练计划项目(S202310576037);韶关市科技计划项目(210724144530340);韶关学院自然科学基金项目(SZ2020KJ05,SY2023KJ10);海关总署科研项目(2024HK131)。; 真空预冷过程会导致致病菌渗透至蔬菜气孔的内部,难以用常规清洗方式去除。为了去除渗透至生菜气孔内的大肠杆菌(Escherichia coli)单独清洗剂清洗(CK)作为对照组,利用超声波(US)、真空超声波(VC-US)复合清洗剂对真空预冷后的生菜进行清...; 关键词：生菜大肠杆菌真空超声波去除品质

不同预冷方式下鲜切苹果贮藏过程中品质变化比较: 《现代食品科技》2025年第2期134-141,共8页东方云黎锦杰郭敏谢思芸李文静温梓浩韩莉冰周帆廖彩虎; 国家自然科学基金面上项目(32272425);广东省自然科学基金项目(2020A1515011182);广东省普通高校重点领域专项(2022ZDX4042);广东省大学生创新创业训练计划(S202310576037);韶关市科技计划项目(210724144530340);韶关学院自然科学基金(SZ2020KJ05,SY2023KJ10);海关总署科研项目(2024HK131)。; 为了抑制鲜切苹果贮藏期褐变及微生物污染。利用风冷(Air Blast Cooling,AB)、紫外辐照(UV Irradiation,UV)、真空预冷(Vacuum Cooling,VC)及真空预冷复合紫外辐照(Vacuum Cooling-UV irradiation,UV&VC)技术对鲜切苹果进行处理,并测定...; 关键词：苹果鲜切真空预冷紫外感官品质

高校食品专业实验室安全多维教育体系构建被引量：2: 《实验室研究与探索》2024年第8期245-249,共5页刘日斌张霞叶俊谢思芸康会茹朱建华; 广东省本科高校教学质量与教学改革工程建设项目(粤教高函﹝2024﹞9号);广东省高等教育学会实验室管理专业委员会2022年度基金项目(GDJ2022025);韶关学院校级自然科学类科研项目(SZ2020KJ09);韶关学院2022年度校级“质量工程”建设项目(韶学院办2022﹝54﹞号)。; 高校实验室是开展实验教学和科学研究的重要场所,实验室安全事故时有发生,实验室安全必须警钟长鸣。据统计分析,引起实验室安全问题的主要原因是人为因素,探索一个系统、科学的安全教育模式迫在眉睫。总结多年实验室管理和实验教学经验...; 关键词：高校实验室食品专业实验室安全教育体系构建实践探索

DNA条形码技术对鱼子酱物种溯源及鉴定被引量：2: 《现代食品科技》2023年第7期320-326,共7页谢思芸徐仁杰方丽郭泽时何振宇伍俊羽张霞廖彩虎; 国家级大学生创新创业训练计划项目(202110576017,202210576017);韶关学院自然科学类重点科研项目(SZ2020KJ11,SZ2020KJ05);韶关市科技计划项目(210724144530340);广东省自然科学基金项目(2020A151501182)。; 为探讨DNA条形码技术在鱼子酱物种鉴定中的适用性,利用细胞色素b(Cytochrome b,Cyt b)和细胞色素氧化酶I亚单位I(Cytochrome Oxidase I,COI)作为DNA条形码对鱼子酱样品进行DNA提取、聚合酶链式反应(Polymerase Chain Reaction,PCR)、测...; 关键词：鱼子酱 DNA条形码物种鉴定

“递进式”教学模式在高校现代仪器分析实验中的实践被引量：2: 《韶关学院学报》2023年第3期92-96,共5页谢思芸钟瑞敏朱建华张霞廖彩虎康会茹门戈阳; 韶关学院教学改革项目(SYJY20211131、SYJY20201201);韶关学院质量工程项目(2021-2).; 探讨“递进式”教学模式在高等院校现代仪器分析实验教学中的应用.通过对目前现代仪器分析实验开展过程存在的问题进行梳理,确定了由浅入深的“递进式”教学模式的具体实施方式与阶段目标.提高了学生在实验开展过程的参与度,切实提高了...; 关键词：现代仪器分析实验教学改革 “递进式”教学模式

不同盐水注射量下西式火腿真空预冷过程中水分存在形式及孔隙结构变化规律被引量：1: 《食品科学》2021年第21期87-96,共10页廖彩虎李怡菲罗丹娴谢思芸钟瑞敏余以刚; “十三五”国家重点研发计划重点项目(2018YFC1602201);广东省重点领域研发计划项目(2019B020212003);广东省自然科学基金项目(2020A151501182);广东省公益研究与能力建设项目(2015A02009193,2017A020208077);韶关市科技计划项目(2019sn083,2018sn156);广东省科技创新战略专项资金项目(pdjh2020b0538);韶关学院大学生创新创业项目(S201910576028)。; 真空预冷技术在低温熟肉制品的降温方面扮演着极其重要的角色。本实验以真空预冷前后不同盐水注射量(质量分数10%、20%、30%、40%)下的西式火腿水分存在形式和孔隙结构参数为研究对象,并利用偏最小二乘回归分析探讨真空预冷的降温机理...; 关键词：真空预冷西式火腿孔隙结构水分存在形式降温机制

“对分课堂”在食品化学实验教学中的应用探索被引量：7: 《轻工科技》2021年第9期164-166,共3页刘日斌朱建华邹秀容谢思芸叶俊; 韶关学院第二十批(2019年度)校级教育教学改革项目(项目编号:SYJY20192019)。; 对分课堂教学模式是将学生从被动学习模式变为积极主动参与模式,提高学生学习的主动性,改善教学效果。为了提高学院食品化学实验的教学效果,首次采用对分课堂教学模式对食品化学实验教学进行探索。实践证明,对分课堂能够比较好的提高学...; 关键词：食品化学实验教学模式对分课堂自主学习

不同预冷方式对西式火腿风味及微生物安全的影响被引量：3: 《现代食品科技》2021年第8期234-243,175,共11页廖彩虎李怡菲罗丹娴钟瑞敏谢思芸; 广东省自然科学基金项目(2020A151501182);广东省公益研究与能力建设项目(2015A02009193,2017A020208077);韶关市科技计划项目(2019sn083,2018sn156);广东省科技创新战略专项资金(pdjh2020b0538);韶关学院大学生创新创业项目(S201910576028)。; 基于作者前期的研究基础,本文将进一步探讨超声波辅助浸渍真空预冷(Immersion vacuum cooling with ultrasonic assistance,IVCUA)对西式火腿挥发性风味组分和微生物数量变化的影响。通过与浸渍真空预冷(Immersion vacuum cooling,IVC)...; 关键词：浸渍真空预冷超声波西式火腿挥发性风味组分微生物安全

真空腌制过程中鱼肉水分迁移和组织结构变化规律研究被引量：6: 《食品研究与开发》2021年第14期1-7,共7页谢思芸李怡菲罗丹娴钟瑞敏廖彩虎张霞; 广东省公益研究与能力建设项目(2015A02009193、2017A020208077);广东省基础与应用基础研究基金项目(2020A1515011182);韶关市科学技术局科技计划项目(2019sn083、2018sn156);韶关学院省级大学生创新创业训练计划项目(S201910576028);广东省科技创新战略专项资金(“攀登计划”专项资金项目)(pdjh2020b0538)。; 利用真空腌制技术对新鲜鱼肉进行腌制,并以腌制过程中鱼肉的水分迁移和组织结构的变化规律为对象来探讨该技术的腌制机理。结果表明:随着腌制时间延长,鱼肉中Na Cl含量呈现上升趋势,并在240 min时达到峰值(1.48%);相反,鱼肉中水分含量...; 关键词：真空腌制水分迁移组织结构鱼肉

黄精山药枸杞复合饮料的研制被引量：17: 《食品研究与开发》2020年第19期140-144,共5页刘日斌钟瑞敏朱建华刘国凌邹秀容谢思芸叶俊孙慧欢; 2018年韶关市科技计划(社会发展与农村科技专项经费自筹)项目(2018sn155);韶关市科学技术局科技计划项目(2019sn083、2018sn156);韶关学院第二十批(2019年度)校级教育教学改革项目(SYJY20192019)。; 以黄精、山药、枸杞3种药食同源材料为原料,采用超声波辅助酶法提取工艺和超声波辅助提取工艺提取相应的汁液,通过单因素试验和正交试验研究主要原辅材料不同含量对产品感官品质的影响。结果表明,该复合饮料的最佳配方为黄精提取液25%...; 关键词：黄精山药枸杞正交试验复合饮料

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