刘国凌

作品数：50被引量：266H指数：10
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发文主题：花色苷岗稔响应面法优化响应面法枇杷更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学文化科学医药卫生更多>>
发文期刊：《食品工业》《光谱实验室》《包装工程》《广东农业科学》更多>>
所获基金：国家自然科学基金韶关市科技计划项目广东省高等学校高层次人才项目广东省科技计划工业攻关项目更多>>
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基于SWOT-AHP的营养健康型预制菜产业发展战略研究
《韶关学院学报》2024年第9期1-7,共7页刘国凌 郭红辉 钟瑞敏 宋刚 贾青 冯小燕 梁健宏 
韶关市哲学社会科学规划课题项目(J2022017)。
运用文献资料、问卷调查、专家访谈和SWOT等研究方法对预制菜产业发展的内部优势与劣势、外部机会与威胁等因素进行分析;在此基础上,运用AHP分析法构建判断矩阵,对各层次指标权重进行计算,建立营养健康型预制菜产业发展的战略四边形,从...
关键词：预制菜 发展战略 SWOT-AHP 
马蹄果冻的配方优化
《食品安全导刊》2024年第23期116-120,共5页刘永吉 刘国凌 张池粼 
广东省驻镇帮镇扶村农村科技特派员项目(KTP20210145)。
为研究马蹄粉在果冻中的应用效果,以马蹄粉、卡拉胶、果胶、木糖醇为主要原料,以感官评分为指标,进行单因素和正交试验优化马蹄果冻的配方。结果表明,卡拉胶和果胶复合胶添加量、马蹄粉添加量、木糖醇添加量对果冻感官有较大影响。马蹄...
关键词：马蹄 果冻 淀粉 配方 
响应面法优化皇帝柑精油提取工艺
《韶关学院学报》2024年第3期1-5,共5页刘国凌 刘永吉 陈江鹏 
广东省科学技术厅驻镇帮镇扶村农村科技特派员项目(KTP20210145)。
利用响应面法优化水蒸气蒸馏提取皇帝柑精油的提取工艺条件.探究提取时间、液料比、NaCl添加量、超声波功率对皇帝柑精油得率的影响,确定最佳工艺条件.结果表明,一种皇帝柑精油的最佳提取工艺为提取时间1.6 h、液料比32 mL·g^(-1)、NaC...
关键词：皇帝柑 精油 响应面法 提取工艺 优化 
响应面法优化红枣南瓜米发糕工艺研究
《韶关学院学报》2023年第9期1-7,共7页刘国凌 林建行 
通过在粘米粉中添加南瓜粉和红枣粉等配料,研究红枣南瓜米发糕的工艺参数.通过单因素试验和响应面分析,以红枣南瓜米发糕的感官评分为评价指标,对红枣南瓜米发糕的工艺参数进行优化.结果表明:以粘米粉为基准(100%),添加南瓜粉36.7%、红...
关键词：米发糕 南瓜 红枣 响应面法 
油茶籽粕醇提物的抗氧化性及其在护手霜中的应用研究被引量：1
《韶关学院学报》2023年第6期6-12,共7页唐辉 杨春绿 敬思群 刘国凌 周娟 康林芝 
广东省大学生创新创业训练计划项目“基于食品产业的粤北乡村振兴计划——以油茶籽粕茶皂素抗氧化活性研究及护肤产品开发为例”(S202110576070);广东省大学生创新创业训练计划项目“粤北风味酸笋商业菌种开发与研究”(S202210576066);韶关市科技计划项目“基于玻璃化转变温度的喷雾干燥岗稔果粉工艺及贮藏稳定性研究”(200811114531603)。
采用乙醇超声波法浸提韶关市油茶籽粕,对油茶籽醇提物的DPPH自由基清除能力、羟基自由基清除能力以及总还原能力进行测定,并用正交试验法对油茶籽粕醇提物护手霜配方进行优化.结果表明:油茶籽粕醇提物具有一定的抗氧化活性,其抗氧化性...
关键词：乙醇超声浸提 油茶籽粕提取液 抗氧化性 最优配方 护手霜 
基于电子鼻和电子舌对广东地区腐乳气味和滋味的差异分析被引量：7
《中国酿造》2023年第5期243-247,共5页康林芝 陈霖 黄晓璇 刘国凌 唐辉 
国家自然科学基金青年科学基金项目(32102126);广东省自然科学基金面上项目(2022A1515011362);广东省教育厅普通高校特色创新类项目(2021KTSCX120);2022年度大学生省级创新训练项目(S202210576066);韶关市科技计划项目(210725104530651);韶关学院博士科研启动资助项目(433-9900064501);2022年度韶关市科技支撑乡村振兴项目(2022-13)。
为了解广东市场腐乳样品气味和滋味的差异,该研究以广东地区11种腐乳样品(N_(1)~N_(11))为研究对象,对其进行感官评价,采用电子鼻、电子舌的方法对样品的气味和滋味进行检测,并对其进行主成分分析(PCA)。结果表明,11种腐乳样品感官评分...
关键词：广东地区腐乳 感官评价 电子鼻 电子舌 风味 主成分分析 
响应面法优化香芋脆片工艺研究被引量：2
《韶关学院学报》2023年第3期1-6,共6页刘国凌 邱志聪 
为探讨香芋脆片的最佳工艺,在单因素试验的基础上,采用响应面法,以感官评价为指标分析了切片厚度、油炸时间、食盐浓度对香芋脆片工艺的影响.结果表明在切片厚度1.4 mm、油炸时间100 s、食盐浓度2.0%的最优条件下,加工得到的香芋脆片感...
关键词：响应面法 香芋脆片 工艺研究 
不同环境条件对隆德假单胞菌生物被膜形成能力的影响被引量：1
《食品工业科技》2023年第4期122-128,共7页刘永吉 刘根梅 刘国凌 康林芝 
广东省自然科学基金项目(2018A030310041);广东省普通高校特色创新类项目(2018KTSCX206)。
为研究环境条件对食品腐败菌隆德假单胞菌(Pseudomonas lundensis,PL)生物被膜形成能力的影响,采用微孔板结晶紫法测定不同的营养条件、接种浓度、pH、NaCl和Mg^(2+)浓度条件下其生物被膜量,用激光共聚焦扫描显微镜观测其在不锈钢材料...
关键词：隆德假单胞菌 生物被膜 环境条件 腐败菌 
长沙臭豆腐卤水发酵过程特征风味物质及其关联菌群分析被引量：2
《食品科学》2022年第22期239-248,共10页唐辉 陈霖 康林芝 李跑 钟瑞敏 刘国凌 蒋立文 
国家自然科学基金青年科学基金项目(32102126);广东省普通高校特色创新类项目(2021KTSCX120);韶关市科技计划项目(210725104530651);韶关学院博士科研启动资助项目(433-9900064501)。
以长沙臭豆腐卤水为研究对象,利用顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱技术、内标定量法结合香气活性值跟踪卤水发酵过程中挥发性成分、特征风味物质及其动态变化情况。在此基础上,采用鸟枪法宏基因组测序法探究不同发酵时期卤水的优势菌群,...
关键词：长沙臭豆腐卤水 顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱 特征风味物质 宏基因组学 风味关联菌群 
响应面法优化花生藜麦饼干工艺配方研究被引量：4
《韶关学院学报》2022年第3期7-14,共8页刘国凌 王乐恒 
为满足现代消费者的健康消费需求,同时丰富饼干产品品种,以低筋面粉、花生粉、藜麦粉等为主要原料进行了花生藜麦饼干的工艺配方研究.通过以饼干的感官评分为指标,对花生粉添加量、藜麦粉添加量、黄油添加量、脱脂乳粉添加量进行了单因...
关键词：花生 藜麦 响应面法 配方 
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