刘永吉

作品数：39被引量：152H指数：7
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供职机构：韶关学院更多>>
发文主题：岗稔花色苷气调包装生物被膜果粉更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学文化科学医药卫生更多>>
发文期刊：《食品工业》《安徽农业科学》《食品与机械》《韶关学院学报》更多>>
所获基金：韶关市科技计划项目广东省科技计划工业攻关项目广东省高等学校高层次人才项目国家科技支撑计划更多>>
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铁皮石斛草莓复合酸奶的配方研究
《食品与发酵科技》2025年第1期114-118,共5页刘根梅 戚华红 蔡然 唐婧琳 李明欣 郑小媚 刘永吉 
韶关市科技计划项目(210718104531501);韶关学院重点科研项目(SZ2020KJ10)。
该文通过单因素试验研究铁皮石斛水提物添加量、草莓添加量、白砂糖添加量和菌粉添加量对铁皮石斛草莓复合酸奶品质的影响,并在此基础上进行正交试验,优化铁皮石斛草莓复合酸奶的配方。结果表明,各因素对铁皮石斛草莓复合酸奶的感官评...
关键词：铁皮石斛 草莓 正交试验 酸奶 
马蹄果冻的配方优化
《食品安全导刊》2024年第23期116-120,共5页刘永吉 刘国凌 张池粼 
广东省驻镇帮镇扶村农村科技特派员项目(KTP20210145)。
为研究马蹄粉在果冻中的应用效果,以马蹄粉、卡拉胶、果胶、木糖醇为主要原料,以感官评分为指标,进行单因素和正交试验优化马蹄果冻的配方。结果表明,卡拉胶和果胶复合胶添加量、马蹄粉添加量、木糖醇添加量对果冻感官有较大影响。马蹄...
关键词：马蹄 果冻 淀粉 配方 
铁皮石斛红枣枸杞复合饮料配方研究
《韶关学院学报》2024年第6期1-5,共5页刘根梅 刘永吉 黄子寒 
韶关市科技计划项目(210718104531501);韶关学院重点科研项目(SZ2020KJ10)。
以铁皮石斛、红枣和枸杞为原料,白砂糖、柠檬酸为辅料,通过单因素试验,考察铁皮石斛提取液、红枣汁、枸杞汁、白砂糖、柠檬酸等原料不同添加量对复合饮料感官品质的影响.采用正交试验,对复合饮料配方进行优化,确定铁皮石斛红枣枸杞复合...
关键词：铁皮石斛 复合饮料 单因素试验 正交试验 
铁皮石斛多糖的提取工艺优化及抗氧化性研究被引量：2
《食品工业》2024年第4期108-113,共6页刘根梅 古翠婷 麦汉铨 刘永吉 
韶关市科技计划项目(210718104531501);韶关学院重点科研项目(SZ2020KJ10)。
以铁皮石斛为原材料,优化石斛多糖提取工艺,并探讨石斛多糖的抗氧化效果。以石斛多糖提取率作为评价指标,利用单因素试验和正交试验考察酶添加量、酶解温度、酶解时间、酶解pH、超声功率、超声时间6个因素对多糖提取的影响,并通过1,1-...
关键词：铁皮石斛 多糖 超声辅助酶法 抗氧化性 
响应面法优化皇帝柑精油提取工艺
《韶关学院学报》2024年第3期1-5,共5页刘国凌 刘永吉 陈江鹏 
广东省科学技术厅驻镇帮镇扶村农村科技特派员项目(KTP20210145)。
利用响应面法优化水蒸气蒸馏提取皇帝柑精油的提取工艺条件.探究提取时间、液料比、NaCl添加量、超声波功率对皇帝柑精油得率的影响,确定最佳工艺条件.结果表明,一种皇帝柑精油的最佳提取工艺为提取时间1.6 h、液料比32 mL·g^(-1)、NaC...
关键词：皇帝柑 精油 响应面法 提取工艺 优化 
对分课堂结合TBL-PBL-LBL教学模式在“食品毒理学”课程中的综合应用被引量：2
《韶关学院学报》2023年第8期74-77,共4页周小伟 刘永吉 刘根梅 唐辉 
韶关学院课程思政建设项目“课程思政融入《食品毒理学》课程的教学探索与实践”(韶院党政办〔2023〕16号);韶关学院教育教学改革研究项目“课程思政背景下的食品毒理学‘TBL-PBL-LBL-PAD’教学模式探索”(SYJY20211143);韶关学院“质量工程”建设项目“课程教研室:食品营养学教研室”(韶学院办〔2021〕46号)。
探索不同教学模式在“食品毒理学”课程中的应用效果,通过分析“食品毒理学”课程不同章节特点,将对分课堂(PAD)与TBL-PBL-LBL教学模式有机融合进“食品毒理学”课程,发现在学生考试成绩、教学环境、教学质量评价及学生对本模式的满意...
关键词：食品毒理学 PAD TBL-PBL-LBL 教学模式 研究 
不同环境条件对隆德假单胞菌生物被膜形成能力的影响被引量：1
《食品工业科技》2023年第4期122-128,共7页刘永吉 刘根梅 刘国凌 康林芝 
广东省自然科学基金项目(2018A030310041);广东省普通高校特色创新类项目(2018KTSCX206)。
为研究环境条件对食品腐败菌隆德假单胞菌(Pseudomonas lundensis,PL)生物被膜形成能力的影响,采用微孔板结晶紫法测定不同的营养条件、接种浓度、pH、NaCl和Mg^(2+)浓度条件下其生物被膜量,用激光共聚焦扫描显微镜观测其在不锈钢材料...
关键词：隆德假单胞菌 生物被膜 环境条件 腐败菌 
成果导向(OBE)的创新创业课程核心能力体系探索与实践被引量：10
《韶关学院学报》2022年第9期92-97,共6页刘永吉 廖明星 刘带 程金生 
韶关学院教学质量工程建设项目OBE人才培养专项(韶学院[2017]301号-4);广东省高等教育教学改革项目(粤教高函[2020]20号)。
为明确创新创业类课程学生需达成的核心能力体系,进而为实施成果导向(OBE)的课程教学奠定基础,提出了以学生认知和能力发展为基础、以自我学习能力、提出新问题的能力和解决问题能力为核心的双创类课程的核心能力体系.为验证该能力体系...
关键词：创新创业 核心能力 成果导向 项目驱动模式 
细菌环二鸟苷酸高效液相检测方法的建立
《轻工科技》2021年第10期88-89,126,共3页李汝锶 卫耀辉 刘永吉 
广东省2019年度省级大学生创新创业训练计划项目(S201910576029);广东省自然科学基金项目项目(2018A030310041);广东省普通高校科研项目-特色创新项目(2018KTSCX206)。
为建立适用于检测细菌菌环二鸟苷酸(C-di-GMP)的高效液相的方法,本文对高效液相的检测波长、流速和流动相等检测条件进行研究。研究结果确定的检测条件为:色谱柱:Diamonsil C18(2),150×4.6mm,5μm;进样体积20μL;流速0.5mL/min;检测波...
关键词：环二鸟苷酸 高效液相色谱 检测方法 
“对分课堂”模式在线教学探究被引量：6
《教育评论》2021年第4期139-144,共6页朱花 刘永吉 梁新元 
中国高等教育科学研究“十三五”规划课题2018年工程教育专项课题项目“移动互联+对分课堂——新工科人才培养教学改革与实证研究”(编号2018GCJYB19);2016年中国关心下一代“十三五”国家规划重点课题子课题“对分课堂教学法在计算机程序设计类课程教学研究”(编号GGWEDU016-G0167);广东省2018年本科高校教学质量与教学改革工程建设项目“在线开放课程”(编号2018-96);韶关学院2020年对分课堂专项课程改革项目“基于对分课堂和OBE的《食品营养学》线上线下混合教学改革”(编号SYDFKG202008)的研究成果。
文章讨论对分课堂教学模式在线上教学中的实践改革过程,分析来自全国不同大学在线对分课堂的实践效果,探索开展有效的在线教学路径。对分课堂教学模式可与线上教学融合,高效地实现师生互动、同伴互动和社会化协作学习,更好地帮助学生实...
关键词：对分课堂 在线教学 深度学习 金课 两性一度 
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