钟瑞敏

作品数：149被引量：955H指数：15
导出分析报告
供职机构：韶关学院更多>>
发文主题：岗稔杨梅冷冻浓缩真空预冷芳香精油更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学化学工程生物学更多>>
发文期刊：更多>>
所获基金：韶关市科技计划项目国家自然科学基金香港铭源基金广东省科技攻关计划更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
多酚—果胶复合物的合成表征及生物活性研究进展
《食品与机械》2024年第11期219-228,共10页李培骏 曹兴业 谢闰生 唐辉 钟瑞敏 
广西自然科学基金项目(编号:2020GXNSFAA297198);广东省基础与应用基础研究基金委员会面上项目(编号:2022A1515011362);韶关市支持科研工作者项目(编号:230324098034896);韶关学院人才引进项目(编号:142-9900064701)。
果胶由于其优良的理化性质,在食品、医药、化妆品等众多领域被广泛应用。多酚具有很强的生物活性,但大部分的多酚自身溶解度差,生物利用率低,而将多酚接枝到果胶上可以提高果胶和多酚的利用价值。文章论述了多酚-果胶复合物的合成方法(...
关键词：果胶 多酚 复合物 合成方法 生物活性 
余甘子及其复配水提取物对功能性消化不良小鼠胃肠道激素和肠道微生物组的改善作用研究被引量：1
《中国食品添加剂》2024年第11期16-25,共10页叶铸明 胡浩 林倩如 彭新安 蒋伊琪 刘果 钟瑞敏 曹庸 
功能性消化不良是常见功能性胃肠道疾病之一,先前的研究中发现余甘子能够预防消化性溃疡和消化不良。本研究中,分别采用低、高剂量余甘子水提取物以及复配提取物连续三周灌胃造模功能性消化不良的balb/c雄性小鼠,观察小鼠各项生理指标...
关键词：余甘子 功能性消化不良 胃肠道激素 肠道微生物组 
基于新工科背景下《食品工艺学实验》教学创新探索与实践
《中文科技期刊数据库（全文版）教育科学》2024年第9期0198-0201,共4页门戈阳 钟瑞敏 康会茹 李博平 
韶关学院第二十三批校级教育教学改革项目(项目编号SYJY20221005);韶关学院大学生创新创业训练计划项目(项目编号Sycxcy2023184)。
在国家大力推进创新背景下,食品行业的发展需要更多的专业技术人才,将食品专业传统专业课程与新兴科技等多学科有机结合起来,改变多年来一成不变的专业课程模式。食品工艺学实验是食品专业的基础核心课程,因此在新工科背景下,将传统工...
关键词：新工科 食品工艺学实验 课程创新 
基于SWOT-AHP的营养健康型预制菜产业发展战略研究
《韶关学院学报》2024年第9期1-7,共7页刘国凌 郭红辉 钟瑞敏 宋刚 贾青 冯小燕 梁健宏 
韶关市哲学社会科学规划课题项目(J2022017)。
运用文献资料、问卷调查、专家访谈和SWOT等研究方法对预制菜产业发展的内部优势与劣势、外部机会与威胁等因素进行分析;在此基础上,运用AHP分析法构建判断矩阵,对各层次指标权重进行计算,建立营养健康型预制菜产业发展的战略四边形,从...
关键词：预制菜 发展战略 SWOT-AHP 
双剪切复乳化喷雾干燥精氨酸微胶囊制备与性能评价
《现代食品科技》2024年第8期89-97,共9页张家乐 刘小如 王锦红 邓泽元 王远义 钟瑞敏 
韶关学院新兴产业研究院校企合作项目(2021-ZD0003)。
精氨酸是医药、特医食品和饲料行业广泛应用的组成分或营养添加剂。该文采用二次剪切复乳化形成精氨酸微胶囊乳液,通过喷雾干燥制备固体微胶囊。通过光学显微镜、电镜、质谱成像、电子鼻、电子舌、热重分析、体外模拟消化等系列表征和...
关键词：精氨酸 复乳化微胶囊 掩味效果 缓释 稳定性 
酵素源乳酸菌的益生功能及抑菌特性评价被引量：3
《现代食品科技》2023年第8期62-68,共7页肖仔君 钟瑞敏 陆伟东 康宇婷 林丽芳 
韶关市科技计划项目(2018sn080)。
为筛选到发酵性能稳定且高效的功能性菌株,以韶关紫背桃源生产的酵素中分离出的12株乳酸菌为试验菌株,测定其益生特性。分别对12株乳酸菌进行了自聚集性、耐酸性,以及对胆盐、胃蛋白酶、胰蛋白酶与抗生素的耐受性和对肠道致病菌的拮抗...
关键词：乳酸菌 益生性 耐受性 
酵素中具有抑菌能力乳酸菌的筛选及鉴定
《现代食品科技》2023年第7期60-67,共8页肖仔君 钟瑞敏 陆伟东 章馥 林丽芳 
韶关市科技计划项目(2018sn080)。
该研究探讨了从酵素中分离纯化具有抗菌性能的12株乳酸菌,对其进行生理生化实验和API鉴定。利用牛津杯法对阪崎大肠杆菌、鼠伤寒沙门氏菌和宋内志贺氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌进行抑菌特性研究,并探讨了乳酸菌是否产生物胺能力和...
关键词：酵素 乳酸菌 分离鉴定 抗菌特性 
“递进式”教学模式在高校现代仪器分析实验中的实践被引量：2
《韶关学院学报》2023年第3期92-96,共5页谢思芸 钟瑞敏 朱建华 张霞 廖彩虎 康会茹 门戈阳 
韶关学院教学改革项目(SYJY20211131、SYJY20201201);韶关学院质量工程项目(2021-2).
探讨“递进式”教学模式在高等院校现代仪器分析实验教学中的应用.通过对目前现代仪器分析实验开展过程存在的问题进行梳理,确定了由浅入深的“递进式”教学模式的具体实施方式与阶段目标.提高了学生在实验开展过程的参与度,切实提高了...
关键词：现代仪器分析实验 教学改革 “递进式”教学模式 
长沙臭豆腐卤水发酵过程特征风味物质及其关联菌群分析被引量：2
《食品科学》2022年第22期239-248,共10页唐辉 陈霖 康林芝 李跑 钟瑞敏 刘国凌 蒋立文 
国家自然科学基金青年科学基金项目(32102126);广东省普通高校特色创新类项目(2021KTSCX120);韶关市科技计划项目(210725104530651);韶关学院博士科研启动资助项目(433-9900064501)。
以长沙臭豆腐卤水为研究对象,利用顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱技术、内标定量法结合香气活性值跟踪卤水发酵过程中挥发性成分、特征风味物质及其动态变化情况。在此基础上,采用鸟枪法宏基因组测序法探究不同发酵时期卤水的优势菌群,...
关键词：长沙臭豆腐卤水 顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱 特征风味物质 宏基因组学 风味关联菌群 
线粒体细胞色素b基因在鱼唇制品物种鉴定中适用性的研究被引量：2
《食品安全质量检测学报》2022年第20期6528-6534,共7页张霞 徐仁杰 方丽 伍俊羽 郭泽时 何振宇 钟瑞敏 
国家级大学生创新创业训练计划项目(202110576017);韶关学院自然科学类重点科研项目(SZ2020KJ11)。
目的探讨线粒体细胞色素b基因(cytochrome b,Cyt b)作为DNA条形码在鱼唇制品物种鉴定中的适用性。方法对全国31个城市购买的252份鱼唇样品进行聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)测序,同源基因比较分析,构建系统发育树,鉴...
关键词：线粒体细胞色素B DNA条形码 鱼唇 物种鉴定 
全选清除导出
共15页<12345678910>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部