邓泽元

作品数：385被引量：3301H指数：28
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供职机构：南昌大学更多>>
发文主题：脂肪酸反式脂肪酸粗壮脉纹孢菌抗氧化多糖更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生理学生物学更多>>
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所获基金：国家自然科学基金江西省自然科学基金长江学者和创新团队发展计划江西省教育厅科学技术研究项目更多>>
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母乳、牛乳和山羊乳中不同结合态唾液酸组成分析及其胃肠消化特性
《食品研究与开发》2025年第6期130-136,共7页陈青妍 邓泽元 张兵 
江西省研究生创新专项资金项目(YC2022⁃s006)。
以母乳、牛乳和山羊乳为研究对象,采用高效液相色谱-质谱联用技术分析不同结合态唾液酸组成,模拟婴儿胃肠消化过程研究脂质、蛋白质和低聚糖结合态唾液酸的消化特性,对比分析3种乳中不同结合态唾液酸消化率。结果表明:母乳中的唾液酸主...
关键词：唾液酸 脂质 蛋白质 低聚糖 胃肠消化 
血清25-羟维生素D水平对肥胖儿童糖脂代谢的影响
《实用临床医学(江西)》2025年第1期50-54,共5页伍俐亭 王久香 万玲玲 李维君 张燕群 傅宇翔 邓泽元 
江西省卫生健康委员会课题(202211168)。
目的 探究肥胖儿童血清25-羟维生素D[25(OH)D]水平对其糖脂代谢的影响。方法 选取2023年6月至2024年6月在江西省儿童医院诊断为儿童单纯性肥胖并糖脂代谢异常的7~14岁患儿101例作为研究对象,应用随机数字表法将其分为观察组(n=51)和对照...
关键词：25-羟维生素D 肥胖儿童 糖代谢紊乱 高脂血症 
奶牛饲料对牛乳脂肪酸谱的影响
《食品工业》2024年第12期108-113,共6页王雪琪 檀朝立 张虹 周盛敏 邓泽元 李静 
赣鄱俊才支持计划(20232BCJ22046)。
研究奶牛饲料组成对泌乳性能、乳脂肪酸组成的影响。对江西省内2个牧场进行饲养管理,收集乳样品后,采用Folch法提取乳粗脂质,Ag+薄层色谱分离反式脂肪酸,气相色谱(gas chromatography,GC)测定脂肪酸的组成和含量。结果显示:A、B牧场泌...
关键词：乳脂 反式脂肪酸 多不饱和脂肪酸 饲料组成 
6个少数民族初乳和成熟乳中的α-生育酚含量及组成
《中国乳品工业》2024年第12期5-10,共6页张芷怡 李婷 王丹妮 段素芳 司徒文佑 叶文慧 刘彪 李静 邓泽元 
呼和浩特市科学技术局专项(2021-国家乳业技术创新中心-4)。
文章建立了基于手性色谱法的母乳RRR-α-生育酚(RRR-alpha-Tocopherol,RRR-α-TOH)检测方法并进行方法学验证,测定我国壮族、苗族、白族、蒙古族、维吾尔族和回族6个少数民族初乳和成熟乳(n=112)中α-生育酚(alpha-Tocopherol,α-TOH)...
关键词：少数民族 母乳 Α-生育酚 RRR-α-生育酚 膳食 方法学 
咀嚼时间对蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量变化的影响研究
《食品安全质量检测学报》2024年第16期83-89,共7页贺玉珊 黄冰寒 陈剑岚 邓泽元 
上海市高等教育人才揽储计划科研项目(2022)。
目的以蔬菜(中青、芽白秧、生菜、油麦菜和包菜)为原料,探讨咀嚼时间对蔬菜所含硝酸盐和亚硝酸盐含量变化的影响。方法采用超声提取技术提取经志愿者咀嚼不同时间后各种蔬菜中的硝酸盐及亚硝酸盐,以盐酸萘乙二胺为显色剂,采用酶标仪测...
关键词：咀嚼时间 蔬菜 硝酸盐 亚硝酸盐 
亚麻籽油中酚类物质对亚麻籽油氧化稳定性的影响
《食品科技》2024年第8期185-191,共7页赵爱秀 邓泽元 
国家自然科学基金项目(32072256)。
运用高效液相色谱-四级杆飞行时间/质谱联用仪和高效液相色谱分析,对亚麻籽油的酚类提取物进行鉴定,并测定其中酚酸类物质的含量。结果表明,亚麻籽油中共鉴定出14种多酚类化合物,其中酚酸类化合物有9种、类黄酮化合物有5种。将鉴定出的...
关键词：亚麻籽油 酚酸 高效液相色谱-四级杆飞行时间/质谱联用仪 氧化稳定性 
双剪切复乳化喷雾干燥精氨酸微胶囊制备与性能评价
《现代食品科技》2024年第8期89-97,共9页张家乐 刘小如 王锦红 邓泽元 王远义 钟瑞敏 
韶关学院新兴产业研究院校企合作项目(2021-ZD0003)。
精氨酸是医药、特医食品和饲料行业广泛应用的组成分或营养添加剂。该文采用二次剪切复乳化形成精氨酸微胶囊乳液,通过喷雾干燥制备固体微胶囊。通过光学显微镜、电镜、质谱成像、电子鼻、电子舌、热重分析、体外模拟消化等系列表征和...
关键词：精氨酸 复乳化微胶囊 掩味效果 缓释 稳定性 
一种抗氧化膳食补充剂的增强免疫作用和毒理学评价
《食品工业科技》2024年第13期300-307,共8页杨辉 章晋武 李广焱 邓泽元 
国家自然科学基金项目(31872890);食品科学与资源挖掘全国重点实验室目标导向课题项目(SKLF-ZZA-202210)。
研究以雨生红球藻为主要原料复配富硒酵母、蜂花粉提取物和维生素E组成的抗氧化膳食补充剂的免疫作用和安全性。采用低、中、高三个剂量(0.1、0.2、0.4 g/kg bw)每天一次灌胃,连续30 d,观察对小鼠脾脏、胸腺指数、脾淋巴细胞转化活性、...
关键词：抗氧化膳食补充剂 虾青素 蜂花粉提取物 富硒酵母 免疫 毒理学评价 
新旧国标下羊乳基婴幼儿配方奶粉脂质组分的比较研究被引量：1
《中国乳品工业》2024年第7期23-34,共12页杨艳 吴桐 邓泽元 詹智钧 侯艳梅 李静 
赣鄱俊才支持计划—主要学科学术和技术带头人培养项目—领军人才(产学研类)(20232BCJ22046)。
比较新旧国标下羊乳基婴幼儿配方奶粉脂质特点及其差异,并与中国母乳脂质进行相似度评价。采用高效液相色谱串联质谱和高效液相色谱分别检测婴幼儿配方奶粉中甘油三酯、磷脂和胆固醇的组成和含量,基于多变量分析(PLs-DA)和热图聚类分析...
关键词：羊乳基婴配方奶粉 甘油三酯 磷脂 胆固醇 相似度评价 
Lipozyme RM IM在人乳替代脂合成中的循环利用及结构变化
《食品科学》2024年第14期60-66,共7页刘小如 颜佳 谭登峰 邓泽元 李静 
国家乳业技术创新中心开放性课题(2022-开放性课题-4);江西省科技厅重点研发项目(20212BBF63033);赣鄱俊才支持计划项目(20232BCJ22046);江西省重点研发计划项目(20233BBF6004);国家自然科学基金地区科学基金项目(32260565)。
目的:研究Lipozyme RM IM在人乳替代脂合成中的应用及其在循环利用中结构的变化。方法:以sn-2高棕榈酸甘油三酯和游离脂肪酸为底物,在Lipozyme RM IM催化下同步合成主要成分为1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(1,3-dioleoyl-2-palmitoylglyc...
关键词：Lipozyme RM IM 人乳替代脂 酶的循环利用 酶的稳定性 
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