基于新工科背景下《食品工艺学实验》教学创新探索与实践  

作　　者：门戈阳 钟瑞敏[1] 康会茹 李博平 

机构地区：[1]韶关学院(广东省粤北食药资源利用与保护重点实验室),广东韶关512005 [2]韶关学院食品学院,广东韶关512005

出　　处：《中文科技期刊数据库（全文版）教育科学》2024年第9期0198-0201,共4页

基　　金：韶关学院第二十三批校级教育教学改革项目(项目编号SYJY20221005);韶关学院大学生创新创业训练计划项目(项目编号Sycxcy2023184)。

摘　　要：在国家大力推进创新背景下,食品行业的发展需要更多的专业技术人才,将食品专业传统专业课程与新兴科技等多学科有机结合起来,改变多年来一成不变的专业课程模式。食品工艺学实验是食品专业的基础核心课程,因此在新工科背景下,将传统工艺学实验项目与韶关当地农产品产业结合,融入3D食品打印等高新科技,结合物性学拓宽实验结果评价标准,通过互联网短视频平台等进行课程创新,优化教学方法,丰富教学内容,提高教学质量,培养复合应用型人才。

关 键 词：新工科 食品工艺学实验 课程创新 

分 类 号：G642.423[文化科学—高等教育学]