味精母液中钙镁离子的测定  

作　　者：王为民 林山衫 李洪河 

机构地区：[1]福建建阳武夷味精有限公司,建阳354200

出　　处：《发酵科技通讯》2009年第1期9-10,共2页Bulletin of Fermentation Science and Technology

摘　　要：阐述了滴定法测定味精母液中钙镁离子的含量,若母液中钙镁离子含量高,就会和谷氨酸结合生成不溶于水的沉淀,影响味精的收率。通过此法对味精生产过程中各道母液中钙镁离子含量的检测,以便对其进行控制,进而提高味精的收率。

关 键 词：味精母液 钙镁离子 滴定法 

分 类 号：TS264.23[轻工技术与工程—发酵工程] TS241[轻工技术与工程—食品科学与工程]