番茄汁饮料加工技术研究(上)  

作　　者：冀智勇 吴荣书 刘智梅 

出　　处：《农村新技术（加工版）》2009年第1期58-61,共4页

摘　　要：番茄由于含水量高，果实皮薄汁多，很容易腐烂变质，不易贮藏和长途运输。据报载，我国番茄腐烂率高达50％，整体增值不明显，不能满足周年均衡供给，加上加工期比较集中（仅1．5～3个月），发展番茄的深加工势在必行。

关 键 词：番茄汁 饮料加工技术 长途运输 腐烂率 含水量 深加工 

分 类 号：TS275.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS262.39[轻工技术与工程—食品科学与工程]