几种生姜食品的加工方法  

作　　者：何永梅 王树生 

出　　处：《山西农业（致富科技版）》2009年第2期54-54,共1页

摘　　要：一、风味低糖姜片 1．漂烫 将鲜姜洗净去皮、沥干，切成4-5毫米厚的薄片，置于水槽中用流水漂冲1天。用姜片重量0．01％的焦亚硫酸钠和1％的柠檬混合溶液护色15分钟，然后用流水洗净沥干。最后将姜片倒人沸水中漂烫10分钟，迅速漂洗、冷却。

关 键 词：加工方法 生姜食品 风味低糖姜片 焦亚硫酸钠 混合溶液 漂烫 洗净 沥干 

分 类 号：TS255.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TQ131.12[轻工技术与工程—食品科学与工程]