浅谈面粉增白剂  

作　　者：高云鹏 

机构地区：[1]河北省盐山县,061300

出　　处：《现代面粉工业》2009年第1期41-42,共2页Modern Flour Milling Industry

摘　　要：增白剂本名叫稀释过氧化苯甲酰．上世纪80年代后期流入中国．先期仅在一部分大中型面粉厂使用．上世纪90年代中期为所有面粉厂使用至今。我们盐山县粮食局面粉厂于1991年开始使用．添加量为4×10^-4，那时增白剂3．2万元／t．每500g面粉成本增加0．0064元。虽然成本增加．但是由于面粉自度增加显著而占领市场，销量大增，效益显著。1994年以后，所有的面粉厂都使用增白剂了，一些农村小面粉厂违规大量添加增白剂（有的添加量达到（8-10）×10^-4）或使用其它增白手段，如添加萤光增白剂，吊白块，亚硫酸纳，滑石粉等，

关 键 词：面粉增白剂 过氧化苯甲酰 面粉厂 萤光增白剂 添加量 粮食局 吊白块 亚硫酸 

分 类 号：TS211.7[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]