低乳糖奶  

出　　处：《父母必读》2009年第3期58-58,共1页Parenting Science

摘　　要：低乳糖奶是在牛奶加工过程中加入一种由天然酵母中提取的高纯度乳糖酶，提前完成了牛奶中乳糖的水解，大大降低了成品奶的乳糖含量，使患有“乳糖不耐受症”的人也可以和其他人一样享用牛奶。而且乳糖水解后形成葡萄糖和半乳糖的相对甜度均高于乳糖，使得牛奶会有一丝淡淡甜味，而低乳糖奶的总糖量与普通袋装牛奶的总糖量是同一水平的，这对于那些既想喝甜味奶又不宜吃糖的人来说可谓两全其美。

关 键 词：葡萄糖 加工过程 牛奶 水解 酵母 天然 袋装 

分 类 号：TS245.4[轻工技术与工程—制糖工程] TG659[轻工技术与工程—食品科学与工程]