甲壳素及其衍生物的抗氧化作用  

Antioxidant Function of Chitin and Its Derivatives

作　　者：金黎明[1] 杨艳[2] 王雅玲[1] 赵小菁[1] 田文杰[1] 范圣第[1] 

机构地区：[1]大连民族学院生命科学学院,辽宁大连116600 [2]中国海洋大学海洋生命学院,山东青岛266003

出　　处：《安徽农业科学》2009年第4期1402-1403,1422,共3页Journal of Anhui Agricultural Sciences

基　　金：国家自然科学基金项目(30771584);辽宁省教育厅高校科研计划资助项目(20060153;2008117);大连民族学院博士科研启动基金资助项目(20056106)

摘　　要：综述了甲壳素及其衍生物的抗氧化机制及其在食品和防治自由基相关疾病方面的研究现状。This paper aimed to review the research progress both on the antioxidant activity mechanism of chitin, and its derivatives, and its application in food, preventing and healing free radicals related diseases.

关 键 词：甲壳素 衍生物 抗氧化活性 

分 类 号：Q538[生物学—生物化学]