新法酿制米香酒  

作　　者：张兵 

出　　处：《今日科技》1998年第3期12-13,共2页Science & Technology Today

摘　　要：米香酒,不仅营养丰富、适口性好、别具风味,而且在医疗、保健、调味品等领域都具有独特作用.还可将蒸馏米酒后的米糟,用来酿制米香醋、调味料,再将米醋糟制成生物蛋白饲料等产品,走出一条一料多用、产值倍增的新路.现将米香酒的酿制工艺简介如下:

关 键 词：米香酒 酿制工艺 制法 

分 类 号：TS262.34[轻工技术与工程—发酵工程]