人造蟹肉加工技术  

作　　者：陈鹏[1] 李代明[1] 

机构地区：[1]重庆西南大学食品学院,400716

出　　处：《农村新技术（加工版）》2009年第2期34-35,共2页

摘　　要：人造蟹肉也称仿生蟹肉，由日本于上世纪70年代研制成功。其色、香、味、形与真正蟹肉十分接近，而成本却大大低于真正蟹肉，且贮藏、运输十分方便，故市场前景广阔。

关 键 词：人造蟹肉 加工技术 市场前景 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]