从食品抗氧剂看食品添加剂在食品工业中不可替代的作用  

作　　者：李炎[1] 

机构地区：[1]暨南大学食品科技中心,广州510632

出　　处：《抗氧剂通讯》2007年第1期25-29,共5页

摘　　要：人们对食品安全关注的同时，有关食品添加剂的争论也从未停顿，不过时而激烈、时而平静一些。其实，不管人们持何种观点，都己开始明白现代食品工业是离不开食品添加剂的。当今，不争的事实是部分厂家违规和滥用食品添加剂，并已危及了人们的安全和健康。如何引导他们正确认识和使用食品添加剂的工作己迫在眉睫。需强调的是：只有在健全的法律、法规、标准和管理下，正确使用食品添加剂才能保证人们安全与健康，同时又能促进现代食品工业快速发展。

关 键 词：食品添加剂 绿色食品 食品添加剂专论 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学] TS202[轻工技术与工程—食品科学与工程]