不同电解质溶液对AOT反胶束溶液萃取大豆蛋白的影响研究  

作　　者：赵晓燕[1] 陈复生[2] 薛文通[3] 

机构地区：[1]清华大学材料科学与工程系 [2]河南工业大学科研处 [3]中国农业大学食品科学与营养工程学院

出　　处：《粮油加工》2009年第3期63-67,共5页Cereals and Oils Processing

基　　金：国家教育部科学技术重点资助项目(NO:205094);河南省杰出人才创新基金(NO:0521000500)

摘　　要：本文研究了不同电解质溶液对AOT反胶束溶液萃取大豆蛋白的影响,对蛋白质的提取率及通过SDS-PAGE电泳试验对蛋白质的亚基条带进行了比较。通过试验,可知阴离子与阳离子对反胶束溶液萃取大豆蛋白的前萃与后萃都有影响,电解质KCl和NaNO_3溶液所提取的蛋白质得率较高,分别为56.71%和58.15%。

关 键 词：AOT反胶束 电解质 大豆蛋白 SDS—PAGE电泳 

分 类 号：TS224.4[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]