对杂种猪肌纤维结构和脂肪酸组成的探讨  

作　　者：郭传甲[1] 李照[2] 杨志春[2] 

机构地区：[1]山西农业大学动物科学系 [2]山西省农业厅

出　　处：《当代畜牧》1998年第2期5-6,共2页Contemporary Animal Husbandry

摘　　要：通过对９０公斤体重四个不同组合杂种猪有关性状的测定，结果表明：不同组合杂种猪的肉质正常，肉脂品质、肌肉纤维超微结构、背最长肌肌内脂肪酸组成成分含量、背脂脂肪酸组成成分含量有显著差异；肌肉肌原纤维直径与肌肉系水力呈显著正相关（０．８４５），与肌节长度呈极显著负相关（０．８２７），与Ⅰ带长度呈显著负相关（０．７８６）；肌肉肌原纤维直径与肌节长度呈极显著负相关（０．８２７），肌节长度与Ⅰ带长度呈极显著正相关（０．８８１）；除葵酸、豆蔻酸、棕榈酸外，其它各脂肪酸均具有较强的相关性。

关 键 词：杂种 猪 肉脂品质 肌纤维超微结构 脂肪酸组成 

分 类 号：S828.1[农业科学—畜牧学]