海藻酸钠包埋乳酸菌及活性分析  

作　　者：张强[1] 马齐[1] 徐升运[1] 陈卫峰[1] 

机构地区：[1]陕西省科学院酶工程研究所,西安临潼710600

出　　处：《陕西农业科学》2009年第2期23-25,共3页Shaanxi Journal of Agricultural Sciences

基　　金：国家星火计划项目(2007EA850003);陕西省科学院青年基金项目(2008-K16)

摘　　要：以海藻酸钠为包埋剂,研究嗜热链球菌的包埋工艺并分析其生物活性。采用稀释平板计数测定活菌数,考察了海藻酸钠,CaCl2的浓度及凝胶珠大小对包埋率的影响。在海藻酸钠浓度为4%,CaCl2的浓度为1.0%,采用5 ml医用注射器的实验条件下,活菌数及包埋率分别为2.46×107cfu/g,96.8%。结果表明,嗜热链球菌经海藻酸钠包埋后,具有稳定的生物活性和耐久存特性,为益生菌制剂的生产及应用提供了科学依据。

关 键 词：包埋 海藻酸钠 嗜热链球菌 

分 类 号：TQ920.1[轻工技术与工程—发酵工程]