火棘红色素的提取及稳定性研究  

作　　者：向纪明[1] 王琳[1] 潘晓辉[1] 罗文谦[1] 

机构地区：[1]安康师专化学系

出　　处：《化学世界》1998年第2期77-79,共3页Chemical World

摘　　要：以火棘果为原料，用酸性食用乙醇浸提制得火棘红色素，并对该色素的稳定性进行了研究。结果表明，该色素在酸性条件下对光、热，常用食品添加剂都比较稳定，是一种价廉易得，安全可靠，使用方便的天然植物色素。

关 键 词：火棘红色素 提取 稳定性 食用色素 

分 类 号：TS202[轻工技术与工程—食品科学]