芥菜的加工方法  

作　　者：王迪轩[1] 吴文斌[1] 

机构地区：[1]湖南省益阳市赫山区蔬菜局,413002

出　　处：《科学种养》2007年第7期58-58,共1页

摘　　要：芥菜除少量鲜食外,主要作为盐渍蔬菜。盐渍芥菜,别具风味,肉质鲜美,深受城乡居民青睐。现介绍两种芥菜加工方法,供农民朋友参考。

关 键 词：加工方法 芥菜 腌制 盐渍蔬菜 城乡居民 原料处理 肉质 千克 加盐 鲜食 

分 类 号：TS255[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]