鲜笋加工技术  

作　　者：王华 

出　　处：《生意通》2007年第3期88-88,共1页

摘　　要：鲜笋营养丰富,味道鲜美,是人们喜爱的食品。据龙门县笋干专业户谢向东的经验介绍,如笋干加工不当则质地硬而不脆,或变红、变黑,影响外观和风味,经济价值下降。因此,鲜笋加工要注意抓好以下环节。

关 键 词：鲜笋 加工技术 笋干 压实 霉烂 完全干燥 变红 采收 清水 变质 

分 类 号：TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]