鲜笋

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酸香糟辣笋加工工艺研究
《农产品加工》2025年第6期52-54,59,共4页杨闽 刘永飞 彭婧 吴茂钊 张建强 
贵州省社会科学联合会项目2020年贵州理论创新课题(联合课题)“贵州辣椒蘸水产业发展策略研究”(GZLCLH-2020-001);贵州省教育厅2024年高校人文社会科学研究项目“贵州黔菜公共品牌研究”(2024RW100);贵州传统饮食习俗及成因研究(2024RW294)。
中国人食用竹笋历史悠久,竹笋含有丰富的蛋白质、糖类、氨基酸及人类必需微量元素,营养价值较高。以鲜笋、糟辣椒、食用油为主要原料,辅以其他调味品,研制酸香糟辣笋。采用单因素试验及正交试验探究酸味、辣味、咸味比例对酸香糟辣笋风...
关键词：鲜笋 糟辣椒 酸香糟辣笋 研制 
“本草”说养生——竹笋:苏东坡笔下的“素中仙”
《养生保健指南》2024年第12期47-47,共1页赵一 
竹笋又名竹肉、玉兰片,是竹的幼苗。鲜笋有冬笋和春笋之分,冬笋是在冬天笋尚未出土时挖掘的,质量最好;春笋则是在春天笋已出土时挖掘的,质量较次。我国人民以笋入菜,历史悠久,《诗经》与《楚辞》中均有记载。北宋时期,京城的居民不兴食...
关键词：鲜笋 刮肠 养生 竹笋 苏东坡 玉兰片 《楚辞》 冬笋 
罐头笋出口通关流程简介
《中国海关》2024年第8期43-43,共1页黄志勇 
我国是竹笋生产、消费和出口大国,出口的笋制品主要以罐头笋形式行销日本、韩国、美国等40多个国家或地区,是我国重要的农业创汇产品之一。本文将对罐头笋出口通关流程进行介绍。罐头笋的定义。笋是竹的幼芽。每年2月至6月上市的竹笋称...
关键词：纤维素含量 鲜笋 真空瓶 甜味物质 保存期 农业创汇 竹笋 罐头 
不同浓度柠檬酸溶液浸泡处理对带壳方竹鲜笋采后贮藏品质的影响被引量：1
《食品研究与开发》2024年第12期43-49,共7页吉宁 张妮 徐锦洋 刘仁婵 梁后学 邓云兵 王瑞 
贵州省科技计划项目(黔科合支撑[2020]1Y139号);贵州省科技计划项目[黔科中引地(2020)4018号];贵阳学院博士启动基金(GYU-KY-[2024]);贵州省2019年大学生创新创业训练计划重点项目(20195200369)。
为探究柠檬酸溶液对带壳方竹鲜笋采后的保鲜效果,以带壳方竹鲜笋为试验材料,将采挖后的方竹鲜笋分组浸泡于蒸馏水、1%、4%、7%和10%的柠檬酸水溶液中3 min,取出后沥干表面水分,然后将其贮藏于(1.0±0.3)℃保鲜库内60 d,每15 d测定一次...
关键词：方竹鲜笋 采后 柠檬酸 浸泡 贮藏品质 
宜兴竹海土菜鲜
《中国烹饪》2024年第6期88-91,共4页褚宏辚(文/图) 
“竹的海洋,茶的绿洲,洞的世界,陶的古都。”土生土长于江苏宜兴的蒋金强这样形容他的家乡。蒋金强的家就在宜兴竹海风景区,靠山吃山,他从竹林中采收不同季节的笋,吃不完的鲜笋就做成笋干。他做的咸肉和香肠也是一绝,“要选土猪五花肉,...
关键词：鲜笋 江苏宜兴 竹海 笋干 竹林中 咸肉 就地取材 香肠 
随园食单——段鳝
《养生保健指南》2024年第5期71-71,共1页袁枚 
切鳝以寸为段,照煨鳗法煨之,或先用油炙,使坚,再以冬瓜、鲜笋、香蕈作配,微用酱水,重用姜汁。随园食单-段鳝[译文]把鳝鱼切成一寸左右的段,按照煨鳗鱼的方法炮制。或先用油煎炸,使它变硬,再放冬瓜、鲜笋、香菇当配料,放少许酱水,多用姜汁。
关键词：随园食单 鲜笋 姜汁 煎炸 冬瓜 炮制 
苦竹鲜笋废弃物中总黄酮提取工艺优化研究
《食品工程》2024年第1期26-30,共5页尚娟芳 李勇辉 梁宗余 李明元 先元华 李波 
竹类病虫防控与资源开发四川省重点实验室开放课题(ZLKF20-04);地方特色农产品精深加工研究平台宜宾职业技术学院项目(ybzy21kypt02)。
采用超声波辅助溶剂浸取法提取苦竹笋废弃物中总黄酮,研究不同工艺条件对苦竹笋废弃物中总黄酮提取的影响,确定苦竹笋废弃物中总黄酮提取最佳工艺条件。以总黄酮含量为评价指标,选取乙醇体积分数、液固比、浸提温度、浸提时间为影响因素...
关键词：苦竹鲜笋 黄酮 提取 响应曲面法 优化设计 
品味“醉”美西来
《华人时刊》2023年第10期66-67,共2页王剑锋 
襟江临海的靖江市西来镇自古物华天宝,西来的美食,一年四季都有讲究。春天,吃刀鱼和河豚鱼,配上本地产的塔菜、秧草、鲜笋;夏天,以内河的鱼鲜、港里螺丝、蚬子为主,配上子粥粥、苋菜籽虾大烧饼;秋天,大闸蟹、蟹黄汤包、蟹黄粉皮纷纷上桌...
关键词：烧羊肉 蟹黄汤包 鲜笋 蚬子 河豚鱼 刀鱼 大闸蟹 香沙芋 
情义容不下心机
《民间故事选刊》2023年第14期48-48,共1页
“医圣”张仲景年轻时拜访岭南名医著羲,可著羲为人保守,不肯传授技艺。著羲的老仆见张仲景态度诚尽,便悄悄对他说:“我家先生曾钟情一位才女,尤其喜欢她做的鲜笋宴。后来这位才女不幸病逝,先生痛彻心靡,每当遇到会做鲜笋宴的人都另眼...
关键词：张仲景 鲜笋 医圣 岭南名医 另眼相待 才女 钟情 
春日美味腌笃鲜
《格言（下半月）》2023年第7期58-59,共2页申功晶 
《红楼梦》第五十八回:吃晚饭时,晴雯将一碗火腿鲜笋汤放在宝玉跟前。宝玉喝了一口,说:“好烫!”袭人笑道:“菩萨,能几日不见荤,馋的这样起来。”能让贾宝玉馋成这样的“火腿鲜笋汤”,是一道时令江南佳肴,在苏沪一带唤作“腌笃鲜”。汪...
关键词：汪曾祺 晴雯 《红楼梦》 贾宝玉 鲜笋 袭人 火腿 
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