宜兴竹海土菜鲜  

作　　者：褚宏辚(文/图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国烹饪》2024年第6期88-91,共4页Chinese Cuisine

摘　　要：“竹的海洋,茶的绿洲,洞的世界,陶的古都。”土生土长于江苏宜兴的蒋金强这样形容他的家乡。蒋金强的家就在宜兴竹海风景区,靠山吃山,他从竹林中采收不同季节的笋,吃不完的鲜笋就做成笋干。他做的咸肉和香肠也是一绝,“要选土猪五花肉,必须是三线五花的,肥瘦相间,恰到好处”。山野中的土菜就地取材,用最朴素的做法,便是人间至味。

关 键 词：鲜笋 江苏宜兴 竹海 笋干 竹林中 咸肉 就地取材 香肠 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]