降低灌装啤酒溶解氧的措施  

作　　者：陈乃志 宋奎 

机构地区：安徽华润啤酒有限公司蚌埠分公司 安徽华润啤酒有限公司蚌埠分公司 233400 233400

出　　处：《啤酒科技》2001年第10期36-38,共3页Beer Science and Technology

摘　　要： 华润集团总公司要求:过滤后清酒罐清酒溶解氧≤0.1mg/L,压盖后的溶解氧比清酒液的增加值≤0.15mg/L,即灌装机灌出的瓶装啤酒溶解氧≤0.25mg/L。为了实现这一目标,我们对灌装过程中氧侵入的途径进行了分析,并采取相应措施,终于使瓶酒溶解氧由0.4mg/L 降为0.13mg/L 左右。今就我们的做法作些介绍,供同行参考。

关 键 词：低溶解氧 抽真空系统 灌装机 氧含量 灌装过程 瓶装啤酒 清酒 真空度 相应措施 附加量 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]