结紫晶在啤酒有害菌检测中的应用  

作　　者：化彦芳 李永清 

机构地区：石家庄三九啤酒有限责任公司 石家庄三九啤酒有限责任公司 050061 050061

出　　处：《啤酒科技》2001年第9期46-47,共2页Beer Science and Technology

摘　　要： 目前,国内啤酒行业中,检测啤酒有害菌时大部分厂家都使用 UBAA 培养基(UBA+10ppm 放线菌酮)或 NBB 培养基。NBB 培养基的特点是选择性强,但价格昂贵。UBAA 培养基中含有放线菌酮,放线菌酮因其有毒性,不易购买,且对热较敏感,遇热分解。我厂经过大量实践摸索,认为在 UBA 培养基中加入5ppm 的结晶紫,同样能适合检测啤酒有害菌。

关 键 词：啤酒有害菌 结晶紫 培养基 放线菌酮 检测 菌落形态 深兰色 热分解 啤酒行业 选择性 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]