啤酒有害菌

作品数：65被引量：54H指数：4
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国产与进口两种商品化NBB培养基检测啤酒有害菌的效果比较
《食品安全导刊》2023年第24期110-114,118,共6页李艳艳 刘小燕 赵琳娜 白继超 崔生辉 徐中清 
目的:比较国产和进口NBB培养基对啤酒有害菌的检测效果。方法:将干酪乳杆菌、短乳杆菌、四联球菌、戊糖片球菌、乳酸乳球菌乳脂亚种、植物乳杆菌植物亚种6株乳酸菌接种到NBB-B和NBB-A培养基中,28℃厌氧培养24~72 h,测定OD值,观察培养基...
关键词：NBB培养基 啤酒有害菌 麦芽度 乳酸菌 
提高啤酒有害菌中四联球菌的检出率
《中外酒业》2021年第11期30-33,共4页方宗英 
前言随着啤酒工业的飞速发展,消费者对啤酒口味和新鲜度的要求越来越高,不经过高温杀菌的生酒成为消费者的最爱。为了保证生啤酒的口味纯净性和生物稳定性,对生啤酒的生产和包装过程中有害菌的控制是非常重要的。因为啤酒有害菌能够产...
关键词：异常发酵 高温杀菌 啤酒有害菌 生啤酒 新鲜度 生酒 生物稳定性 啤酒工业 
啤酒生产常见微生物的鉴别研究被引量：1
《中外酒业》2020年第5期40-44,共5页倪守仟 江欢 
通过对啤酒发酵常见微生物的研究,确定常见微生物的基本特性,创建啤酒生产常见有代表性的微生物图谱(厌氧菌、野生酵母菌),通过指定的图谱,利用普通啤酒厂常用的检测鉴别方法快速对检出菌进行确认,用以指导生产过程微生物的控制,提高产...
关键词：啤酒有害菌 厌氧菌 野生酵母 PCR 革兰氏染色 
论啤酒生产中有害菌的特点和监控方法
《中外酒业》2019年第3期45-49,共5页钟葵章 
本文主要论述了啤酒生产过程中有害菌的分类、特点、检验方法和预防控制措施。
关键词：啤酒有害菌 分类 监控方法 
啤酒有害菌检验培养基的优化
《食品安全导刊》2016年第11X期122-123,共2页常立娟 
现阶段,我国啤酒厂主要利用培养基检测技术检测啤酒有害菌,该技术投资少、便于观察且简单易行,在啤酒厂中广泛使用。但该技术所使用的NBB培养基、MRS培养基均依靠进口,这与我国啤酒大国的地位不相匹配。同时,我国啤酒较淡爽、麦汁浓度低...
关键词：啤酒有害菌 叶酸 蝶酰谷氨酸 维生素B 麦根 浸出物 精氨酸 啤酒厂 
荧光定量PCR检测啤酒酿造过程中的戈糖片球菌被引量：1
《中外酒业》2016年第7期19-24,共6页谢鑫 梁云 郭立芸 
研究以戊糖片球菌16srDNA为靶目标设计引物，采用基因组DNA标准品以及质粒标准品构建两条标准曲线，建立了SYBR Green I荧光定量PCR法定量检测啤酒酿造过程中的戊糖片球菌的方法。使用基因组DNA标准品构建标准曲线能去除DNA提取过程中...
关键词：啤酒有害菌 戊糖片球菌 荧光定量PCR 
改造厌氧培养系统，降低检验成本
《中外酒业》2016年第1期63-65,共3页欧英秋 赵文静 刘晓星 
啤酒有害菌的代谢产物能够导致啤酒具有异味、使其口味劣化、粘度提高、出现生物混浊等。鉴于啤酒有害菌对啤酒造成的危害，我公司在十几年前就开展了啤酒有害菌的检测。最初，我们采用厌氧罐和厌氧塑料袋为啤酒有害菌检测提供厌氧环境...
关键词：厌氧环境 培养系统 检验成本 啤酒有害菌 改造 代谢产物 生物混浊 塑料袋 
啤酒双乙酰与戊二酮比值研究被引量：2
《啤酒科技》2015年第4期22-26,共5页钟晓盈 杨永红 曾玉萍 
本文采用气相色谱法检测啤酒成品和半成品的双乙酰与戊二酮比值,发现国内不同厂家的啤酒双乙酰和戊二酮比值不同;酵母菌株在正常发酵下,成品与半成品双乙酰和戊二酮比值在1～3范围;而向啤酒接种12种常见的啤酒有害菌,其中能产双乙酰的1...
关键词：双乙酰和戊二酮比值 联二酮 气相色谱 啤酒有害菌 
实时荧光PCR方法快速检测鉴定啤酒有害菌的研究被引量：1
《啤酒科技》2014年第2期8-10,14,共4页刘静 
项目性质：广东省科技计划项目项目编号：20118050400034
本文对PCR方法快速检测鉴定啤酒有害菌进行了研究，结果表明使用实时荧光PCR方法检测啤酒有害菌可以将检测时间缩短至48h，并可以同时得到检测与鉴定的结果。该方法有较好的特异性、可重复性，相比传统培养基法，PCR法的检测结果准确可靠。
关键词：快速检测 有害菌 PCR 
一种啤酒有害菌中的乳酸菌的PCR检测
《啤酒科技》2012年第10期21-22,25,共3页任河山 刘月琴 
本文对工厂送来的有害菌样品进行划线纯化后，分别命名为TJl、TJ2、TJ3、TJ4、TJ5、TJ6和TJ7，并制成冻存管保存于-70℃冰箱。从中挑选TJ2、TJ3采用PCR（PolymeraseChainKeac—tion）m进行了分子生物学的菌种鉴定—16srRNA菌种鉴定实验...
关键词：啤酒 有害菌 PCR 
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