改造厌氧培养系统，降低检验成本  

作　　者：欧英秋 赵文静 刘晓星 

机构地区：华润雪花啤酒(辽宁)有限公司,110101

出　　处：《中外酒业》2016年第1期63-65,共3页Global Alcinfo

摘　　要：啤酒有害菌的代谢产物能够导致啤酒具有异味、使其口味劣化、粘度提高、出现生物混浊等。鉴于啤酒有害菌对啤酒造成的危害，我公司在十几年前就开展了啤酒有害菌的检测。最初，我们采用厌氧罐和厌氧塑料袋为啤酒有害菌检测提供厌氧环境。其原理是：

关 键 词：厌氧环境 培养系统 检验成本 啤酒有害菌 改造 代谢产物 生物混浊 塑料袋 

分 类 号：TS207.4[轻工技术与工程—食品科学]