曾玉萍

作品数：2被引量：2H指数：1
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发文主题：二酮戊二酮气相色谱啤酒有害菌啤酒更多>>
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啤酒双乙酰与戊二酮比值研究被引量：2
《啤酒科技》2015年第4期22-26,共5页钟晓盈 杨永红 曾玉萍 
本文采用气相色谱法检测啤酒成品和半成品的双乙酰与戊二酮比值,发现国内不同厂家的啤酒双乙酰和戊二酮比值不同;酵母菌株在正常发酵下,成品与半成品双乙酰和戊二酮比值在1～3范围;而向啤酒接种12种常见的啤酒有害菌,其中能产双乙酰的1...
关键词：双乙酰和戊二酮比值 联二酮 气相色谱 啤酒有害菌 
两种溶解剂对碘值检测结果的差异和分析
《啤酒科技》2006年第12期60-61,共2页陈明 曾玉萍 
本文主要介绍了碘值检测的原理及检测方法，并对使用蒸馏水和磷酸盐做溶解剂检测碘值的结果进行了对比，分析其差异性和原因，以使更准确的反映麦汁、啤酒中的糊精成分，从而更为准确和合理的制定大生产麦汁和成品啤酒的碘值控制指标。
关键词：溶解剂(蒸馏水和磷酸盐) 碘值 
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