食品、饮料、啤酒生产中大肠菌群的分离和鉴定  

作　　者：杨才祥 

机构地区：兰州生物研究所 730046

出　　处：《啤酒科技》1999年第3期33-35,共3页Beer Science and Technology

摘　　要： 一、大肠菌群的定义大肠艾希氏菌(Escherichia Coli),是由符合肠杆菌科和艾希氏菌属定义的细菌所组成。根据我国《食品卫生微生物学检验大肠菌群测定法》,大肠菌群的定义为:系指一群在37℃培育24小时,能发酵乳糖、产酸产气、需氧或兼性厌氧的革兰氏阴性无芽胞杆菌。美国《水与废水标准检验法》用多管发酵法测定时,大肠菌群的定义为:需氧及兼性厌氧,在35℃培育48小时能发酵乳糖并产气,无芽胞的革兰氏阴性杆菌。中美的定义除培养温度和时间上稍有不同外,完全一致。利用富集法(膜过滤法)检测时,则大肠菌群的定义应该是:大肠菌群为需氧或兼性厌氧的革兰氏阴性无芽胞杆菌。将带菌的滤膜置于远藤氏等选择性培养基上经37℃培育24小时后,应出现深暗红色并带有金属光泽的菌落。

关 键 词：大肠菌群 大肠艾希氏菌 兼性厌氧 发酵乳糖 芽胞杆菌 革兰氏阴性杆菌 选择性培养基 微生物学检验 多管发酵法 肠杆菌科 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]