西番莲果晶的加工技术  

作　　者：于淑娟 

出　　处：《企业科技与发展》1998年第8期8-9,共2页Sci-Tech & Development of Enterprise

摘　　要：1 前言 西番莲是一种名贵的热带和亚热带水果,在我国的福建、广东、广西、云南和海南等地大面积种植。目前西番莲果除提取果汁外,果皮及种子都作为废物弃掉,为了综合利用西番莲果,提高原料利用价值,本研究以西番莲果皮为主要原料,添加部分果汁制做西番莲果晶。其产品保持西番莲果的原色原味。

关 键 词：西番莲果汁 加工技术 西番莲果皮 营养成份 果晶 疏松剂 果皮浸提液 原料利用 真空干燥箱 亚热带水果 

分 类 号：TS255[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]