鲜炸美味罗非鱼罐头加工工艺  

作　　者：王锭安 

出　　处：《企业科技与发展》1997年第10期8-8,共1页Sci-Tech & Development of Enterprise

摘　　要：1 工艺流程 原料验收→原料处理→盐渍→油炸→装罐→加调味液→真空封罐→杀菌→冷却→保温试验→包装→成品。 2 操作要点 2.1 原料验收 (1)采用新鲜或冷冻良好的罗非鱼,不得采用二级鲜度以下的变质鱼。 (2)原料鱼条重100克以上。 2.2

关 键 词：罐头加工 罗非鱼 调味液配方 原料处理 操作要点 工艺流程 精炼植物油 合格原料 保温试验 可连续使用 

分 类 号：TS294[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]