食品质量的HACCP管理系统及其在我国的应用  

作　　者：潘建国 

机构地区：[1]特派记者

出　　处：《现代商贸工业》1995年第4期31-32,共2页Modern Business Trade Industry

摘　　要：目前,国际上发达国家在食品质量管理方面,除继续强调应“良好操作规范”(GMP)外,又积极推荐使用更科学更先进的“危害分析关键控制点(HazardAnalysis Critical Control Point System,简写为HACCP),它是保证食品安全,维护人们健康的质量管理系统。本文是从我国食品质量、保证手段和方法等方面出友,阐述了HACCP的发展、应用目的及其在我国食品质量管理中的应用前景。旨在通过HACCP的引入和推广,以期我国食品质量管理尽快进入国际水平。

关 键 词：HACCP系统 质量管理系统 食品质量管理 危害因素 危害分析 食品安全 监督管理 关键控制点 农药残留 良好操作规范 

分 类 号：F203[经济管理—国民经济]