陕西五香腊牛肉  

作　　者：靳生辉 

出　　处：《农村实用科技信息》1995年第12期21-21,共1页

摘　　要：陕西五香腊牛肉,以西安市老童家的产品最为有名,已有200多年历史,是我国传统的名产肉制品。外型美观,色泽鲜艳,香酥可口,不腥不膻,营养丰富。原料配方生牛肉90公斤盐2.5公斤小茴香250克大茴香31克草果16克桂皮120克花椒93克鲜姜片62克食用红色素24克制作方法 1、原料整理:把牛肉切割成1.

关 键 词：香腊牛肉 红色素 制作方法 肉制品 陕西 原料配方 肉切割 花椒 草果 桂皮 

分 类 号：TS251.6[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]