鲜苹果渣制备酒精的工艺研究  

作　　者：李静[1] 李安民[1] 

机构地区：[1]太原理工大学化学化工学院,山西太原030024

出　　处：《农产品加工》2009年第4期60-63,共4页Farm Products Processing

摘　　要：以鲜苹果渣为原料制备酒精,通过单因子试验和正交试验,确定糖化过程中纤维素酶的最适用量为0.3334μmol·s-1/g苹果渣、最佳的蒸煮时间为30min、最适宜的酶解作用时间为7h;发酵过程中最适的发酵温度是25℃、酒用干酵母的最适的添加量为0.4‰、最适的pH值为4,在此条件下苹果渣的乙醇产率达178.40mL/kg干物质,且所得酒精具有较好的香味。

关 键 词：鲜苹果渣 酒精 发酵工艺 

分 类 号：TS262.2[轻工技术与工程—发酵工程]