乳过氧化物酶用于抗菌涂膜包装禽产品  

作　　者：吕玲 

出　　处：《中国家禽》2009年第7期68-68,共1页China Poultry

摘　　要：土耳其伊兹密尔技术学院的科学家们研究了采用乳过氧化物酶（LPS）结合海藻酸钠的涂膜的抗菌效果。他们采用大肠杆菌、无毒李斯特菌和荧光假单胞菌作为目的细菌，处理溶液中的过氧化氢浓度分别为0．2、0．4、0．8mmol／L，硫氰化钾（KSCN）浓度为1、2、4mmol／L。海藻酸钠膜上结合的氧化还原色原底物杂环吖嗪（ABTS）的浓度为70nmol／min．cm^2。结果显示，LPS系统针对目的细菌的抵抗活性随着过氧化氢和KSCN的浓度而变化。

关 键 词：乳过氧化物酶 涂膜包装 抗菌效果 禽产品 海藻酸钠膜 荧光假单胞菌 氢浓度 大肠杆菌 

分 类 号：TS252.1[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS253.46[轻工技术与工程—食品科学与工程]