乳过氧化物酶

作品数：110被引量：188H指数：8
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牛乳中乳过氧化物酶活性影响因素的研究
《中国食品》2024年第24期159-161,共3页张莹璐 
牛乳作为人类饮食结构中不容忽视的重要部分,不仅富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质,还含有诸多生物活性物质,其中最具代表性的物质就是乳过氧化物酶。乳过氧化物酶(英文:Lactoperoxidase,EC1.11.1.7,缩写为LP)普遍存在于动物乳汁中...
关键词：乳过氧化物酶 饮食结构 生物活性物质 优质蛋白质 血红素蛋白 牛乳 双氧水 活性影响 
不同热杀菌工艺对牛乳中乳过氧化物酶活性的影响
《现代食品》2024年第21期93-95,102,共4页曹学思 陈欣 何瑛 杨爱君 纪坤发 陈锦璇 廖思敏 
乳过氧化物酶(Lactoperoxidase,LPO)活性是牛乳加工过程中评价热处理强度的重要指标。本研究采用比色法测定牛乳中乳过氧化物酶活力,探讨不同热杀菌工艺条件下牛乳中乳过氧化酶活性的变化规律。结果表明,在适宜的巴氏杀菌条件下(72~77℃...
关键词：乳过氧化物酶 热杀菌 牛乳 酶活力 
牛奶中免疫活性蛋白的提取
《食品界》2024年第9期117-119,共3页张勇 
1.引言。牛奶作为一种常见的天然食品,以其丰富的营养成分和多样的健康益处而被广泛认可。牛奶中含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质,这些成分共同为人体提供了全面的营养支持。牛奶中不仅含有基本的营养成分,还富含...
关键词：乳过氧化物酶 天然食品 乳铁蛋白 免疫活性蛋白 免疫球蛋白 营养成分 牛奶 溶菌酶 
阳离子交换纳晶胶分离乳过氧化物酶的研究
《化工学报》2024年第7期2574-2582,共9页张颂红 赵欣怡 楼小玲 沈绍传 贠军贤 
国家自然科学基金项目(22078296,21576240);浙江省自然科学基金重大项目(LD21B060001)。
乳过氧化物酶(lactoperoxidase,LP)因具有重要的生物学功能及广谱的抑菌活性而在食品、医药和化工等领域受到广泛关注。针对目前LP分离纯化方法中普遍存在的选择性差、成本高以及分离材料易污染等问题,以甲基丙烯酸羟乙酯(HEMA)及聚甲...
关键词：乳过氧化物酶 晶胶介质 分离 离子交换 
BLV-miRNAs对牛乳过氧化物酶的影响
《中国兽医学报》2024年第6期1274-1279,共6页王彦迪 刘桂池 杨跃杰 王建发 连帅 武瑞 
国家自然科学基金资助项目(32002247,31972747);黑龙江省自然科学基金资助项目(LH2023C083)。
为探究牛白血病病毒(bovine leukemia virus,BLV)编码的miRNAs(BLV-miRNAs)对奶牛乳腺上皮细胞(BMECs)乳过氧化物酶(LPO)的影响。首先通过ELISA测定高低不同载量BLV阳性奶牛牛乳中LPO的含量;随后体外培养BMECs,分别感染(1 MOI)BLV全长...
关键词：牛白血病病毒 乳过氧化物酶 BLV-miRNAs 奶牛乳腺上皮细胞 
巴氏杀菌牛乳中免疫球蛋白G含量和乳过氧化物酶活性被引量：5
《乳业科学与技术》2022年第5期6-10,共5页张锋华 
上海乳业生物工程技术研究中心项目(19DZ2281400)。
免疫球蛋白G和乳过氧化物酶是牛乳中2种生物活性物质,研究在巴氏杀菌牛乳加工过程中及货架期内的免疫球蛋白G含量和乳过氧化物酶活性变化。结果表明:采用65℃以下的均质温度及15~25 MPa的均质压力处理牛乳对2种生物活性物质影响较小;72...
关键词：巴氏杀菌乳 生物活性物质 免疫球蛋白G 乳过氧化物酶 膜滤除菌 
乳中功能性蛋白质分离技术研究进展被引量：1
《乳业科学与技术》2022年第3期44-50,共7页张丽博 张乐 梁雨馨 窦庆哲 李春 
科技兴蒙行动重点专项资金项目(2021-国家乳创中心-8);黑龙江省省属科研院所科研业务费重点项目(CZKYF2021-2-B017)。
乳中的功能性蛋白质,包括α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、乳铁蛋白、乳过氧化物酶、β-酪蛋白和乳脂肪球膜蛋白等,因具有重要的生理功能特性,在人体健康方面起着重要作用,受到科研工作者和生产企业广泛关注。然而,由于分离技术瓶颈,大大限...
关键词：功能性乳蛋白 乳蛋白分离技术 乳铁蛋白 乳脂肪球膜蛋白 乳过氧化物酶 
浅谈奶牛乳房炎的病因与防控措施
《河南畜牧兽医》2022年第10期36-36,共1页梁如兵 
1乳腺的防御机制机体本身就有一种对抗外界和内部刺激,保持自身处于平衡状态的功能,乳腺亦如此。泌乳期奶牛的乳腺防御机制主要包括以下几个方面,一是乳头管,它是乳腺防御病原菌的第一道防线。二是中性粒细胞,它是乳腺防御病原菌的第二...
关键词：免疫球蛋白 乳头管 干奶期 奶牛乳房炎 乳过氧化物酶 第一道防线 中性粒细胞 细胞吞噬 
一种液态奶中乳过氧化物酶快速检测方法的建立被引量：1
《中国奶牛》2022年第4期55-60,共6页吕涛 孙志文 刘龙飞 
本研究采用TMB法检测乳中的乳过氧化物酶,样品中的乳过氧化物酶与底物3,3′,5,5′-四甲基联苯胺(TMB)发生氧化反应,形成蓝色产物,加酸终止反应后,变为黄色,在450nm下测定吸光度,样品中乳过氧化物酶的活性与吸光度成正比,通过标准曲线定...
关键词：乳过氧化物酶 快速检测 巴氏杀菌乳 
牛乳中乳过氧化物酶活性的影响因素被引量：6
《乳业科学与技术》2021年第5期23-26,共4页花榜清 
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFC1604201);上海乳业生物工程技术研究中心项目(19DZ2281400)。
牛乳中乳过氧化物酶活性是巴氏杀菌热处理强度的重要指标,过度热处理会明显破坏牛乳本身的营养,也会导致不良物质的产生。测定经不同工艺处理后的牛乳中乳过氧化物酶活性,研究贮藏温度、贮藏时间对牛乳中乳过氧化物酶活性的影响。结果表...
关键词：牛乳 乳过氧化物酶 工艺 贮藏温度 贮藏时间 
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