牛奶中免疫活性蛋白的提取  

作　　者：张勇 

机构地区：[1]四川雪宝乳业集团有限公司

出　　处：《食品界》2024年第9期117-119,共3页Food Industry

摘　　要：1.引言。牛奶作为一种常见的天然食品,以其丰富的营养成分和多样的健康益处而被广泛认可。牛奶中含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质,这些成分共同为人体提供了全面的营养支持。牛奶中不仅含有基本的营养成分,还富含多种免疫活性蛋白,这些蛋白在增强机体免疫力和抵御疾病方面具有独特的作用。主要的免疫活性蛋白包括乳铁蛋白、免疫球蛋白、乳过氧化物酶和溶菌酶。

关 键 词：乳过氧化物酶 天然食品 乳铁蛋白 免疫活性蛋白 免疫球蛋白 营养成分 牛奶 溶菌酶 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]