动物源性食品中黄曲霉毒素污染控制研究  

作　　者：段文仲[1] 吕红英[1] 庞津霞 

机构地区：[1]河北出入境检验检疫局,河北石家庄050051 [2]河北省轻工研究院

出　　处：《现代农业科技》2009年第7期206-208,共3页Modern Agricultural Science and Technology

摘　　要：对以牛奶为代表的动物源性食品中黄曲霉毒素污染特征进行了研究。在以往20年对牛奶等动物源性食品黄曲霉毒素检测数据的支持下,进一步对黄曲霉毒素的污染水平进行对比,发现黄曲霉毒素M1污染构成动物源性食品黄曲霉毒素污染的特征规律。从产品形成过程分析了影响动物源食品黄曲霉毒素的因素,分析了引起污染的主要途径,得出了"动物源性食品黄曲霉毒素主要由于动物饲料中黄曲霉毒素污染、代谢产生"的结论。针对切断黄曲霉毒素污染链条、有效提高动物源性食品质量水平的目标要求,提出了控制、减少动物源性食品黄曲霉毒素污染的政策措施。

关 键 词：动物源性食品 黄曲霉毒素 污染 控制 

分 类 号：R155.5[医药卫生—营养与食品卫生学]