姜脯加工三法  

作　　者：刘序远 

机构地区：[1]湖南省沅陵县苦藤铺农技站

出　　处：《农家科技》2009年第6期38-38,共1页

摘　　要：1.白糖姜丝。将40千克鲜姜洗干净，去皮，切成3×3毫米的细丝，用清水冲净。倒入沸水中煮至半熟，冷水中冷却，捞出，沥干。用鲜姜质量35％的蔗糖，对姜丝糖渍24小时，再加入16千克蔗糖，加热熬煮一个半小时左右，端锅离火，浸渍4-5天。再添加8千克蔗糖，将姜丝和糖液一起加热至沸，先用大火，后用中火，

关 键 词：姜脯 加工 蔗糖 鲜姜 小时 加热 糖姜 去皮 

分 类 号：TS255.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS245.1[轻工技术与工程—食品科学与工程]